Suflê de Batata

Cozinhe 1/2 kg de batatas e passe-as pelo espremedor. Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e misture 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Junte aos poucos 1 tablete de Caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de leite fervente e misture bem formando um creme liso e consistente. Retire do fogo, acrescente as batatas, 3 gemas, noz moscada a gosto e em seguida as 3 claras em neve. Despeje a massa em forma redonda e alta (24 cm de diâmetro) e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.