segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Sweet Dreams


Hoje é dia de adoçar a vida. Vou postar duas receitas de tortas bem clássicas, daquelas que agradam a todos. Enjoy!

Torta Neve de Bolacha

1 litro de leite
4 ovos
3 colheres (sopa) de maizena
açúcar a gosto
2 colheres de açúcar de baunilha ou essencia de baunilha
1 pacote de coco ralado
800g de bolacha maria

Coloque o leite numa panela, separando num copo um terço. Coloque a panela no fogo, junte o açúcar, a baunilha e metade do coco ralado. Bata as claras em neve. No leite separado no copo, junte as gemas e 3 colheres de maisena, misturando bem. Jogue isso na panela, mexa bem e em seguida acrescente as claras, mexendo até formar um creme. Retire do fogo.
Com o creme ainda quente, monte a sua torta de bolacha, intercalando camadas de creme e de bolacha Maria, sendo a última de creme. Cubra com o resto do coco ralado e ponha para gelar.


Cheesecake

Massa
240g de bolacha maria
150g de margarina
Passe as bolachas no processador até obter um pó. Acrescente a margarina amolecida e bata até formar uma mistura homogênea. Distribua numa forma de 20cm de diâmetro. Aperte a massa com o dorso de uma colher para formar uma bate bem compacta.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de nata
3 ovos
200g de cream cheese
Bata o leite condensado, o creme de leite, o requeijão, a nata, o cream cheese e os ovos até obter uma mistura cremosa. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que o recheio fique firme. TRetire, deixe amornar e leve à geladeira. Desenforme e cubra com uma geléia de sua preferência. Decore a gosto.

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Peixe


Hoje teremos uma receita de peixe... seguido algum nutricionista fala na tv que a gente deveria comer peixe pelo menos 3 vezes por semana... quem faz isso? Que não seja por falta de receitas!


Pescada Branca ao Molho

Ingredientes:
4 filés de pescada branca
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
margarina para untar
alecrim fresco para polvilhar
Molho
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de alho-poró em rodelas
2 xícaras de creme de leite fresco
sal a gosto

Em uma tigela, tempere os filés de peixe com azeite, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e frite o alho-poró por 3 minutos. Adicione o creme de leite, sal e misture. Despeje sobre o peixe, polvilhe com alecrim e sirva.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Mais Batata

Eu já disse que adoro batata? Mais dela hj! Enjoy! (Curta e grossa hj.)


Bolinhos de Batata Crua

Ingredientes:
1 batata grande crua e ralada no ralo grosso
1 ovo
4 colheres de sopa cheias de farinho de trigo
tempero completo
sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colherinha de fermento em pó
1 colherinha de Aji-no-moto
óleo para fritar

Junte todos os ingredientes, a farinha por último para dar o ponto de massa de colher, tem que dar para pingar dentro da fritura empurrando com outra colher. Frite em óleo quente, para dourar, escorra em papel absorvente.
Frite em óleo quente, mas não pode ser fervente, sempre teste com um pouco de massa. Faça porções pequenas e frite wm poucas quantidades para o óleo não perder a temperatura, pois quando o óleo esfria no meio da fritura, os bolinhos sugam toda a gordura para dentro da massa.


Batatas com Creme

500g de batata
100g de queijo
parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 gemas
noz-moscada ralada
sal

Cozinhe as batatas com casca. Prepare um molho branco: derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e mexa continuamente para dourar, mantendo o fogo baixo. Adicione aos poucos o leite, sem parar de mexer, para evitar que embole. Deixe engrossar um pouco, retire, junte as gemas batidas levemnete e polvilhe noz-moscada ralada e sal, misturando até que fique uniforme. Reserve. Descasque as batatas cozidas e corte-as em rodelas. Unte um prato refratário com pouca manteiga, distribua as batatas, cubra com o creme e povilhe queijo parmesão a gosto. Coloque alguns pedaços de manteiga gelada sobre o creme e leve ao forno para gratinar.


Gratinado de Batata e Cebola

Ingredientes:
meio quilo de batatas cortadas em rodelas finas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
meia colher (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
1 tablete de caldo de calabresa
1 xícara de queijo prato ralado (110g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
azeite para untar

Cozinhe as rodelas de batata em água e sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra a água e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e doure o açúcar. Junte a cebola e mexa até dourar. Retire do fogo e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver. Retire do fogo e dissolva o caldo de calabresa esfarelado. Reserve. Distribua metade das batatas em um refratário quadrado (20x20) untado. Cubra com metade do creme de leite, faça uma camada com as cebolas douradas e outra com queijo prato. Coloque o restante das batatas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

terça-feira, 25 de agosto de 2009

J'ai deux amour, mon pays et Paris...


Tava aqui pensando com meus botões que talvez eu deva voltar pro curso de francês... acho q já desaprendi boa parte he-he.
Isso me lembrou o quando eu gosto da culinária francesa, dos queijos, da cremosidade, suavidade, contrastes... Vou botar umas receitas bem francesinhas pra vcs aqui hj. Au revoir!


Quiche de Espinafre

Ingredientes
100g de manteiga
1 ovo
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio
1 cebola média
4 fatias de presunto defumado
1 colher de azeite
1kg de espinafre fresco
4 ovos
200g de creme de leite
1 xícara de leite
1 pacote de queijo parmesão ralado
sal
pimenta
noz moscada

Misture a manteiga e a farinha com a ponta dos dedos. Acrescente o ovo e o sal. Forre uma forma e deixe descançar. Lave as folhas de espinafre e leve-as a ferver em água salgada. Escorra e tire o excesso de água. Pique-as um pouco. Refogue o presunto picado e a cebola no azeite, até que estejam dourados. Bata os ovos com o creme de leite e o leive, acrecentando o espinafre, sal, pimenta e noz moscada. Adicione o presunto e o queijo ralado. Asse em forma untada, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.


Creme Parmentier

Ingredientes
600g de batata
2 alhos-poró
3 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de carne ou legumes (dois cubinhos de caldo dissolvido em dois litros de água serve)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou nata, ou creme de leite de lata mesmo)
sal e pimenta do reino a gosto

Lave as batatas, descasque e pique-as em cubos regulares. Enxágue em água corrente e reserve. Lime o alho-poró, aliminando as raízes e as folhas verdes mais duas, pique e lave. Derreta a manteiga numa panela, acrescente o alho-poró e a batata, misture e deixe tomar gosto por alguns minutos. Adicione o caldo de carne ou de legumes, tampe a panela e deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Bata a sopa no liquidificador, até obter um creme liso e homogêneo. Passe por uma peneira. Adicione o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida. Se preferir, decore o creme com salsinha e com fios de alho-poró, escaldados e secos.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Simples Assim

Ando com problemas pessoais ultimamente. Nessas horas, sempre é bom uma comidinha bem gostosa, pra melhorar o humor... mas nem sempre se tem muita paciência pra fazer pratos elaborados. Hoje vou passar duas receitas que eu adoro, bem simples de fazer, sem muitos ingredientes e que podem ser consumidas sozinhas, como lanche, ou em refeições, como acompanhamento. Aproveitem.


Suflê de Milho

Ingredientes
2 latas de milho
1 lata de creme de leite
4 ovos

Abra e escorra uma lata de milho e bata no liquidificador com 2 colheres (sopa) de água. Continue batendo e acrescente uma lata de creme deleite, 4 gemas (uma a uma) e tempere com sal e pimenta. Bata as claras em neve e junte, mexendo suavemente. Abra outra lata de milho, escorra a água e acrescente ao creme misturando delicadamente. Unte forminhas e coloque o creme, asse em forno médio até ficar fofo e dourado, por aproximadamente 25 minutos.


Polenta Frita

Dissolva 2 xícaras (chá) de polentina em 5 xícaras de água fria. Tempere a gosto e cozinhe por 5 minutos depois de engrossar. Coloque em uma ssadeira retangular untada e deixe esfriae. Corte em tiras, frite em óleo quente e deixe secar em papel absorvente.

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Pra adoçar


Eu não como muito doce, mas adoro fazer... Essa receita que eu vou passar agora fez muito sucesso, muita gente pediu... um pouco acho pq aqui no sul as pessoas não tem o costume de comer tapioca (pelo menos não que eu saiba). Ela não é muito "repunenta", dá pra comer bastante.

Pudim de Tapioca

Ingredientes
1 xícara de tapioca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de coco fresco ralado (eu uso os de saquinho... q não tem nada de frescos)

Em um recipiente coloque a tapioca e duas xícaras (chá) de água fervente e deixe hidratar por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o leite condensado, o creme de leite e o coco e misture bem, Despeje em uma forma com furo central untada com óleo e aperte bem com uma colher. Cubra com papel alumínio e leve à geladeria por duas horas, ou até que esteja firme. Desenforme, decore com coco e sirva.

Gosto de infância americana...


Cada vez que eu olho um seriado americano, recente ou mais antiguinho, eu sempre reparo no café da manhã e nos lanches deles... é incrível o quanto as refeições são diferentes das nossas. Um prato que ta sempre presente lá é a panqueca, em seus vários estilos e sabores... doce, salgada, com geléia, com mel, com bacon...
Não que nós não tenhamos o costume de comer panquecas, mas a nossa normalmente é sempre igual, recheada com carne ou frango, no almoço ou janta.
Vou passar agora duas receitas de panqueca... uma salgada, que eu costumo rechear com frango desfiado, milho enlatado e requeijão, e uma doce, que eu gosto de rechear com nutella e morangos...


Panquecas de Espinafre
(essa massa é super levinha, faz um sucesso...)

Ingredientes
1/2 xícara de espinafre (só as folhas)
1 xícara de maisena
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher de sopa de cebola (dá pra usar de outro sabor tbm, mas essa fica beeeem melhor)
2 xícaras de água
5 colheres de sopa de leite de soja (dá pra usar leite comum, mas o de soja deixa a consciência mais tranquila xD)

Bata no liquidificador (saudade do trema) todos os ingredientes e leve ao refrigerador por 30 minutos. Faça as panquecas e recheie com carne moída ou frango e se quiser, coloque queijo ralado e molho por cima (minha dica: PIRE. A grande vantagem da panqueca é que dá pra rechear com tudo... ricota, peixe, pimentão...). Depois leve ao forno pra gratinar.


Panqueca de Chocolate

Ingredientes
Massa
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado - não é a mesma coisa)
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
Recheio
1 pote de doce de leite com chocolate (ou qualquer outra coisa que dê ma telha - banana com mel fica ótimo)
Cobertura
Calda de chocolate industrializada, calda de damasco industrialidade e calda de amora industrialida

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. preaqueça uma frigideira de teflon levemente untada com óleo. Coloque porções de massa na frigideira e deixe dourando até a borda começar a levantar, vire e doure também do outro lado. Recheie , dobre ao meio, dobre de novo formando um "triângulo". Sirva com calda. (ou monte de qualquer outro jeito criativo)

Batatinha quando nasce...


Eu sou maníaca por batatas. Pra mim refeição não é refeição sem batata. Mas, pra não ficar muito sem graça, é preciso fugir um pouco do quarteto batatafrita-batatacozinha-purêdebatata-batata assada. Vou passar pra vocês duas receitas de batatas que eu gostei muito:


Batata Soutê

Ingredientes
1/2 kg de batata em cubos
sal e pimenta-do-reino à gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhas (adoro salsa)

Em uma panela, coloque as batatas, sal, cubra com água fervente e conzinhe por 10 minutos. Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte as batatas e frite até ficar dourado. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida.


Batata Gratinada

Ingredientes
4 batatas sem casca em rodelas
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de alecrim fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Em um refratário de 39cm x 23cm, coloque as batatas, sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe com o parmesão e volte ao forno por mais 5 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Chove Chuva


Como eu não postava fazia um tempinho, vou por mais umas receitinha pra "tirar o atraso". Aqui onde eu moro ta há dias chovendo, e pra acompanhar esse tempo, nada melhor que um filminho e uns bolinhos pra acompanhar. Melhor ainda se dermos uma encrementadinha neles:


Bolinho de Arroz Recheado

Ingredientes
2 ovos
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
150g de presunto picado
100g de queijo parmesão em cubos
sal a gosto
óleo para fritar

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até incorporar. Em uma frigideira, frite colheradas dessa massa, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

Frutos do Mar

Pra esse blog não ficar tãããããão sem gracinha, agora vou escrever algumas coisitas tbm, além das receitas...
Espero que não se importem.
Bem, eu AMO frutos do mar. Todos, de todas as maneiras. Mas alguns, como por exemplo a lula, não são tão simples assim de preparar. Já fiz zilhões de receitas, e algumas não dão nem um pouco certo: a lula fica absolutamente borrachuda, ou sem gosto de nada, ou o gosto do molho some com o gosto dela. Uns dias atrás eu fiz duas receitas maravilhosas: uma de lula ensopada que ela ficou macia macia e deliciooooooosa, e uma de lula empanada, que ela mantém a textura mais firme. Ficou bem sequinha, uma delícia. Vou passar essa receita aqui pra vocês:

Anéis de Lula Empanados

Descongele os anéis, tempere com sal, pimenta e gotas de limão. À parte, misture 1 ovo, 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de água ou cerveja e sal. Passe os anéis pela farinha e mergulhe na massa. Frite em óleo quente. Escorra e sirva.
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