domingo, 27 de dezembro de 2009

Panqueca

Eu adoro panqueca. Como ao invés de pão. Uma receita pra vcs!


Panquecas de Fubá

1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
1 1/3 xícara de leite
2 colheres de manteiga

Peneire a farinha com o fubá e o fermento numa tigela grande. Junte o sal e o açúcar e misture bem. Numa outra tigela, coloque os ovos, o leite e a manteiga derretida. Bata bem com um fouet (batedor de claras) e despeje nos ingredientes secos. Misture bem até ficar uma massa lisa e líquida. Aqueça uma frigideira e despeje pequenas porções da massa. Quando formar bolhas na superfície, vire a massa com cuidado e deixe dourar do outro lado. Sirva quente.

Omelete


Hoje uma receita de omelete de forno.


Omelete Assado de Arroz

1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de cenoura em cubos
2 xícaras de talo de couve
2 xícaras de arroz cozido
margarina para untar
3 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara de leite

Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente o caldo de galinha. Junte o pimentão, a cenoura e os talos de couve. Acrescente o arroz cozido e despeje em uma travessa untada. Bata os ovos, acrescente a salsa e o leite e despeje sobre o arroz. Leve ao forno preaquecido até que os ovos estejam cozidos.

sábado, 26 de dezembro de 2009

Guacamole


Hoje uma receita mexicaníssima, guacamole (adoro comer com doritos).


Guacamole

1 limão (suco)
sal
cebolinha picada
1 abacate esmagado

Só misturar tudo.

Tomate Recheado


Hoje uma receita de tomate recheado!


Tomate Recheado

1 colher (chá) de óleo
300g de carne tipo patinho moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
sal, pimenta do reino e salsa picda a gosto
6 tomates grandes
50g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne por 5 minutos ou até secar a água. Adicione a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Acrescente a azeitona, sal, pimenta, salsa e desligue o fogo. Corte a parte superior do tomate e retire o miolo. Faça um corte pequeno no outro lado, sem furar o tomate, coloque em uma forma e recheie com o refogado. À parte, misture o parmesão com a farinha de rosca e espalhe sobre os tomates. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Se desejar, sirva companhado de salada.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Quiche

Hoje uma receita de quiche, um tipo de torta salgada que eu particularmente adoro!


Quiche de Casca de Abobrinha

Massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo
1 gema
sal a gosto
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de água
Recheio
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de casca de abobrinha
1/2 xícara de água
sal a gosto
Creme de Queijo
2 ovos
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de queijo0 parmesão ralado

Para a massa, misture todos os ingredientes, deixando por último a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a mnassa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixando sobrar na borda. Fure a massa com um garfo, para que não se formem bolhas ao assar. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Para o recheio, refogue, em uma panela, a cebola e o alho no óleo. Acrescente a casca de abobrinha ralada, junte a água e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo, bata no liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmesão. Despeje sobre o recheio da casca de abobrinha e leve para assar em forno preaquecido até o creme de queijo dourar.

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

nuggets


Hoje, receita de nuggets.

Nuggets de Frango

600g de filé de frango
2 fatias de pão de forma
4 colheres (sopa) de leite
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
farinha de rosca e clara para empanar

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes até ober uma massa consistente e leve à geladeira numa vasilha tampada por 30 minutos. Modele os nuggets com as mãos, deixando um pouco achatados. Passe na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Bolo


Hoje três receitas de bolos/tortas.


Bolo de Amendoim

4 claras
4 gemas
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó (não é achocolatado)
2 xícara de amendoim sem pele
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
10 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
10 colheres de sopa de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador triture todos os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo. Passe para uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada e as claras em neve. Coloque em uma refratário untado, leve ao forno, em temperatura baixa, para assar lentamente e dourar. Retire do forno e cubra com a cobertura.
Cobertura: misture o açúcar com a água e deixe ferver até ficar com cor de guaraná, misture a manteiga e deixe ferver novamente, adicione o chocolate em pó e o creme de leite, misture para ficar liso e aplique sobre o bolo. Decore com amendoim.


Torta de Coco Queimado

2 xícaras de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 lata de leite moça, cozida em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos
1 xícara de leite de coco

Leve o coco ao fogo, mexendo sempre, até que adquira a cor dourada. Reserve. Bata bem a manteiga com os ovos e o leite condensado, junte o leite de coco e o coco. Coloque numa forma refratária untada e leve ao forno médio, por 35 minutos.
Torta Musse de Doce de Leite com Amendoim

Massa
1/2 pacote de biscoito maisena
50g de amendoim torrado
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatiura ambiente
Musse de doce de leite
4 claras
3 xícaras de doce de leite cremoso
2 latas de creme de leite
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
Calda de chocolate
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras de leite
Decoração
1 pacote de biscoito "tortinhas" de chocolate

Prepare a massa levando ao processador o biscoito maisena e o amendoim e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro). Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 mintos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve. Prepare a calda de chocolate. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Prepare a musse de doce de leite. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Leve à batedeira o doce de leite com o creme de leite e bata até envolver bem. Dissolva a gelatina em 6 colheres de sopa de água fria, leve ao banho maria e deixe aquecer sem ferver. Acrescente a gelatina dissolvida na batedeira e deixe bater mais um pouco. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje a musse de doce de leite sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve a geladeira por 3 horas. Retire a torta da geladeira, desenforme, decore por cima com a calda de chocolate e as laterais com o biscoito e sirva a seguir.

Batatas


Hoje duas receitas de acompanhamentos que levam batatas com ingrediente principal.

Batatas Recheadas com Presunto

8 batatas grandes
2 xícaras de presunto cozido moído
1 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo prato ralado
1 colher (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Cozinhe as batatas com casca, sem deixar ficarem muito moles. Corte uma tampinha de cada uma. Retire cuidadosamente a polpa. Numa tigela, misture o presunto, a maionese, o queijo prato e a cebola. Recheie as batatas com essa mistura, coloque-as numa forma e salpique-as com queijo parmesão. Leve ao forno e asse por 35 minutos.


Batatas Princesas

3 xícaras de batatas cozidas e cortadas em cubos
óleo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsinha picada

Frite as batatas em óleo bem quente. Derreta a margarina e adicione a farinha, o leite, o caldo de carne e a salsinha, mexendo até engrossar. Coloque as batatas numa travessa e despeje o molho por cima.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Panquecas


Hoje duas receitas de panquecas.


Panqueca de Frango com Requeijão

3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de áhua
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
sal a gosto
folhas de salsa para decorar
Recheio
750g de peito de frango cozido e resfriado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
10 azeitonas verdes picadas
1 lata de milho verde escorrido
500g de requeijão cremoso

Para o recheio, refogue o peito de frango na manteiga com a cebola, a azeitona, o milho e sal. Acrescente o requeijão e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. A parte, aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma quantidade da massa suficiente para espalhar na grigideira, esparrame bem e frite dos dois lados até dourar levemente. Recheie com o frango, enrole como rocambole e decore com folhas de salsa. Se desejar, sirva com molho de tomate.

Panqueca Americana

125g de farinah de trigo
uma pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento químico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo grande batido
200ml de leite
óleo vegetal

Peneire a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Abra uma cova no centro, junte o ovo e metade do leite e misture com o batedor, formando uma massa homogênea e cremosa. Adicione o resto do leite. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em fogo médio. Tire o excesso. Coloque massa suficiente para fazer uma panqueca de uns 12 cm de diâmetro e deixe até formar bolhas na superfície e a panqueca ficar firme e dourada por baixo (cerca de 1 minutos e meio). Vire-a com uma espátula e doure do outro lado. Passe para uim prato e mantenha aquecido até terminar o resto. Sempre unte a frigideira com um pouco mais de óleo entre uma panqueca e outra. Sirva as panquecas com xarope de bordo, milho ou mel, framboesas ou morangos fatiados.

Bebidinha

Vou postar algo diferente hoje: uma bebida!


Chá Refrescante de Morango e Laranja

suco peneirado de 1 laranja
12 morangos limpos
5 cubos de gelo
açúcar a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva o suco em copo baixo.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Tortas Salgadas


Hoje duas receitas maravilhosas de tortas saugadas (só de pensar em deu fome).


Torta de Alho-Poró e Brie

Massa
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
2 ovos
1/2 colher (café) de noz-moscada
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga para untar e farinah para polvilhar
Cobertura
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 talos de alho-poró, em fatia finas
sal a gosto
1 xícara de queijo Brie em cubos

Cobertura: aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira. Adicione o alho-poró e tempere com sal. Refogue durante dois minutos. Reserve.
Massa: no liquidificador, bata os ingredientes durante um minutos. Coloque a massa em uma forma de aro removível, untada e enfarinhada.
Montagem: espalhe o alho-poró sobre a massa e salpique o queijo cortado em pequenos cubos. Leve ao forno pré-aquecido até a massa firmar.


Quiche de Tomate Cereja e Requeijão

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
150g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de água gelada
Recheio
2 ovos
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta do reino branca a gosto
1 xícara de tomates cereja cortados ao meio

Massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa e forre 6 forminhas refratárias de 10cm de diâmetro, própria para quiche. Fure o fundo da massa com um garfo. Leve ao forno médio (180°) preaquecido, e asse por cerca de 20 minutos (não deixe a massa dourar, apenas ficar firme).
Recheio
Bata os ovos ligeiramente. Adicione o creme de leite, o requeijão e o parmesão. Tempere com sal e pimenta, misture até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre os fundos de massa pré-assados. Tempere os tomates com sal e pimeta e disponha-os harmoniosamente sobre o creme de requeijão. Leve ao forno médio (180º) preaquecido e asse os quiches por cerca de 20 minutos ou até que dourem. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Musse


Um musse diferente hoje.


Musse de Bombom e Cereja

200g de chocolate meio amargo
3 ovos (claras de gemas separadas)
6 colheres (sopa) de água fervente
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de conhaque
1/4 xícara de cerejas em calda picadas
1/2 xícara de calda das cerejas
4 chocolates tipo bis para decorar
1/3 de xícara de cerejas em calda para decorar

Bata no liquidificador o chocolate e as gemas com a água por 5 minutos. Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar, o creme de leite e o creme de chocolate. Adicione o conhaque, as cerejas e a calda, misture com uma colher. Divida a musse em tacinhas, decore com o bis e as cerejas. Leve para gelas por 6 horas.

Lanches


Algumas receitas para o seu lanche, porque ele não precisa de resumir a sanduíches.


Rocambole Mesclado

4 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 xícara de chocolate em pó
manteiga para untar
Recheio
2 xícaras de leite
1/4 xícara de maisena
1/4 xícara de chocolate em pó
1/3 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Bata as claras em neve. Junte o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e incorpore a farinha e o fermento peneirados. Divida a massa ao meio. Misture o chocolate a uma das metades. Distribua colheradas das massas clara e escura em uma assadeira untada. Passe um garfo fazendo movimentos circulares sobre as massas para misturar. Leve ao forno médio, preaquecido, até ficar firme. desenforme frio sobre papel-alumínio. Para o recheio, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto até engrossar. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Distribua sobre a massa e enrole com rocambole.


Waffle

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de leite
1 envelope de fermento em pó
1 colher (chá) de casca de limão ralada

Bata os ovos com o açúcar
Acrescente a casca de limão, o fermento, o leite e, aos poucos, a farinha. A massa deve ficar cremosa e espalhar-se levemente pela chapa. Se precisar, junte um pouco mais de farinha de trigo. Asse em forma de waffle, tipo chapa de fogão ou elétrica. (ou em frigideira mesmo)


Muffins

1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de geléia de morango

Na batedeira bata o açúcar e os ovos e o leite. Adicione a farinha, a casaca de laranja, o sal, o fermento e a manteiga. Misture bem e distribua a massa pelas forminhas sem enchê-las completamente para que não transbordem ao assar. Asse em forno pré-aquecido, até dourar ligeiramente. retire do forno, desenforme ainda morno, e com a ajuda de um saco de confeitar com bico prelê fino, introduza a geléia pela parte superior, no centro do muffin. Sirva frio ou morno.

Strogonoff


Existem várias receitas, com pequenas variações entre si. Essa é a minha.


Strogonoff

400g de carne macia cortada em tiras
1 taça de conhaque
400 ml de creme de leite
50g de champignon
2 colheres (sopa) de ketchup
1/2 cebola
3 dentes de alho
azeite

Coloque o alho e a cebola para refogar em um fio de azeite. Acrescente a carne e deixe cozinhar. Ponha o conhaque para flambar a carne e dar mais sabor. Junte o creme de leite e o ketchup. Misture tudo na mesma panela e leve ao fogo médio para dar consistência ao molho. Não deixe ferver. por último, acrescente o champignon. Quando estiver pronto, coloque no prato arroz branco e batata palha.

Francesas


Hoje duas receitas francesíssimas.


Quiche de Cogumelos

Massa
3 colheres (sopa) de margarina light
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de farinha de trigo
Recheio
1 colher (chá) de azeite
1 xícara de cebloa bem picada
1 xícara de cogumelos em conserva picados
Cobertura
2 ovos
1 xícara de queijo cottage
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Prepare a massa. Numa tigela, misture a margarina e o sal e adicione a farinha aos poucos. Amasse até ficar uma massa firme. Se necessário adicione 1 colher (sopa) de água. Deixe descançar 15 minutos. Forre o fundo e os lados de uma forma redonda refratária (22cm). Reserve. Numa panela, coloque o azeite e junte a cebola, o cogumelo e refogue por 5 minutos. Espere amornar e coloque sobre a massa. No liquidificador bata os ingredientes da cobertura e coloque sobre o cogumelo. Leve para assar em forno médio (180º) por 30 minutos ou até ficar firme e dourada.


Bouef à Bourguignone

1 pedaço de alcatra em cubos médios (400g)
2 dentes de alho amassados
1 colher 9sopa) de farinha de trigo
1 xícara de cebolas bem pequenas e inteiras
1 xícara de vinho tinto
1 sachê de caldo de legumes 0% de gordura
1 xícara de água fervente
tomilho fresco a gosto
sal a gosto
2 xícaras de cogumelos frescos
2 xícaras de cenouras em pedaços

Aqueça uma panela antiaderente e unte com gotas de óleo. Frite os cubos de carne até dourar. Junte o alho, mexa e polvilhe a farinahy de trigo. mexa novamente e adicione a cebola, o vinho, o caldo e a água. Salpique o tomilho a sal a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente o cogumelo e a cenoura e cozinhe até amaciar e encorpar, por =/- 30 minutos. Se necessário, adicione água durante o cozimento. Sirva bem quente.

domingo, 6 de dezembro de 2009

Coco


Hoje duas receitas com coco, bem brasileiras.

Creme de Tapioca com Coco

1/2 xícara de tapioca
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 pau-de-canela
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de coco seco
açúcar para caramelizar

Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite por cerca de 2 horas. Acrescente ao leite restante e ferva até que fique macia. Junte o açúcar, a canela e as gemas e mexa até engrossar. Fora do fogo, junte o creme de leite, a baunilha e o coco. Coloque nas formas e leve à geladeira. Antes de servir, cubra com uma porção de açúcar e caramelize com um maçarico ou com as costas de uma colher, aquecida diretamente sobre a chama do fogo.


Taça Mesclada

3 claras de ovo
1 colher (sopa) de adoçante em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 vidro de leite de coco light
120g de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de creme de leite light
6 colheres (sopa) de coco fresco ralado

Com um batedor, bata as claras em neve e, aos poucos, adicione o adoçante, batendo até ficar um suspiro firme. Numa panela pequena dissolva a gelatina na água fria e aqueça em banho-maria até dissolver bem. Adicione às claras, bata e, por último, adicione o leite de coco. Distribua a metade do creme em 6 taças. leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar. Derreta em banho-maria o chocolate e adicione o creme de leite. Mexa bem e espere esfriar. Despeje sobre o creme firme. Cubra com o restante do creme. Polvilhe o coco e leve a geladeira.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Cenouras


Hoje uma receita de acompanhamento de cenoura.

Tirinha de Cenoura Cremosa

4 cenouras grandes
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cubinho de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada

Corte as cenouras em tiras. Coloque a manteiga no meio do papel alumínio. Cubra com a cenoura. Salpique com o cubinho de caldo de egumes amassado e a salsinha. Levante as pontas do papel e respingue a cenoura com o leite. Feche bem o papel alumínio e leve numa assadeira ao forno pré-aquecido médio por 30 minutos.

segunda-feira, 30 de novembro de 2009

Cocoricó


Hoje, duas receitas com frango.

Envelope de Frango com Queijo

2 filés de peito de frango
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritar
Recheio
250g de queijo prato ralado
1 tomate picado
1 colher (sopa) de salsa
Cobertura
1 xícara de farinah de trigo
1 ovo
sal a gosto
1 dente de alho amassado
1 xícara de farinha de rosca

Corte os peitos ao meio e, com a faca, faça um corte na lateral formando um envelope. Tempere com sal, pimenta e reserve. Misture os ingredientes do recheio e recheie os envelopes de frango. Feche com palitos e passe na farinha e no ovo ligeiramente batido com sal e o alho. passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, por 15 minutos e, se desejar, sirva decorado com tomate.

Assado de Batata com Frango

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
2 peitos de frango cozidos e desfiados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 xícara de requeijão cremoso
1kg de batata em rodelas
2 xícaras de leite
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Derreta a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente o frango, sal, pimenta, o cheiro-verde, o requeijão e misture. retire do fogo e reserve. Em um refratário grande, intercale camadas de batata e do recheio reservado, finalizando com batatas. regue com o leite temperado com sal e pimenta. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Para os vegetarianos


Sei que as vezes é complicado para os vegetarianos cozinharem a própria comida, pois a maioria dos pratos é bem complexa... uma opção prática e deliciosa pra substituir a carne:


Almôndegas de Beringela

4 ou 5 beringelas
leite
sal
ovo
farinha de rosca
molho de tomate
1 colher de miolo de pão
1 colher de parmesão
noz-moscada
farinha de trigo
óleo

Cozinhe as beringelas em água salgada. Corte bem fininho, acrescente um punhado de miolo de pão molhado no leite de depois espremido. Acrescente o parmesão, o sal e a noz-moscada e o ovo inteiro. Forme almôndegas, passando na farinha de trigo ou na farinha de rosca bem fina. Frite em óleo fervente. Sirva com molho de tomate.

Padaria da Vi


Que tal três receitas de pães? Uma mais deliciosa que a outra!


Pão Integral de Batata

1 xícara de leite morno
30g de fermento biológico fresco
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
350g de batata cozida e espremida
250g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
400g de queijo mussarela em cubos
margarina para untar
1 gema para pincelar
orégano para polvilhar

Em uma tigela, coloque o leite, o fermento e misture até dissolver. Acrescente o sal, o açúcar, os ovos, a margarina, a batata e misture até incorporar. Adicione as farinhas misturadas e sove a massa até firmar. Modele bolinhas e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Abra as bolinhas com as mãos e recheie com a mussarela. Feche, formando bolinhas e disponha em uma assadeira untada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Deixe descançar por mais 20 minutos e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.

Pão de Queijo

3 xícaras de polvilho doce
3 xícaras de queijo ralado
3 ovos
1/4 xícara de manteiga ou margarina derretida
sal a gosto
leite para unir a massa

Junte todos os ingredientes e vá dicionando leite até obter uma massa firme. Misture bem e faça bolinhos do tamanho que preferir. Leve ao forno pré-aquecido, numa temperatura média de 200º. Quando os bolinhos estiverem dourados, está pronto.


Pão de Mel

100g de margarina
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de mel
1 ovo
2 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada moída
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia moído
1/2 xícara de leite morno
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
farinha de trigo, até dar o ponto
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite quente
Açúcar para confeitar da cor de preferência

Em uma vasilha, misture a margarina, o açúcar mascavo, o mel, o ovo, o chocolate em pó, o sal e as especiarias. Bata até formar um creme. Misture o leite com o bicarbonato e junte à mistura do creme. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa suave e que desgrude das mãos. Abra com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte em formato de coelho ou outros modelos variados. Asse em forno pré-aquecido em fôrma untada. Depois de frios, espalhe cobertura de chocolate derretido em banh-maria ou gracê de leite 9misture o açúcar de confeiteiro e o leite quente) e decore com o açúcar para confeitar.

Vale a encomenda...

Hoje eu vou postar uma receita especial... ela fez tanto sucesso que até encomendas dela eu recebi. Provem vcs mesmo:


Crostata de Goiaba

1 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha
100g de manteiga ou margarina
2 gemas de ovo
150g de goiabada cascão

Bata na batedeira o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e as gemas. Reserve um pouco da massa para decorar, espalhe o restante numa fôrma redonda de 15 cm de diâmetro e faça furos com um garfo. Leve ao forno médio preaquecido a 180° por 8 minutos. rerire do forno e reserve. leve ao fogo uma panela com a goiabada em um pouco de água. mexa até dissolver. retire do fogo e espalhe sobre a massa. Com a massa reservada, faça tirinhas e decore a crostata, formando um desenho quadriculado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. Retire do forno e sirva.

sábado, 21 de novembro de 2009

Bolo nega maluca


Continuando com os clássicos, Nega Maluca!


Bolo Nega Maluca

3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó peneirado (achocolatado não)
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de água fervente
margarina e farinha de trigo para untar
confeitos de chocolate branco e ao leite para decorar
Cobertura
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de leite

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e o fermento. Acrescente os ovos, o óleo e a água fervente, mexendo com uma colher até ficar homogêneo. despeje em uma fôrma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e reserve. Para a cobertura, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até levantar fervura. retire do fogo, espalhe a cobertura sobre o bolo e sorte em pedaços. Sirva decorado com os confeitos.

Escondidinho


Hoje a receita de um clássico: escondidinho!

Escondidinho de Carne Moída

1kg de batata cozida e espremida
1 xícara de leite quente
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
700g de carne tipo patinho moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado
100g de queijo mussarela ralado

Em uma tigela, coloque a batata, o leite, a margarina e misture até obter um purê. À parte, aqueça o óleo em uma panela e refogue a carne até secar toda a água. Adicione a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por mais 1 minuto. Espalhe o refogado em um refratário de 39cm x 23 cm, cubra com o purê e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter e sirva em seguida.

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Beringela


Tem quem ame, tem quem odeie... a beringela é um legume bem polêmico. Agora uma receita com ela.

Beringela Recheada

1 beringela grande
sal, orégano e pimenta do reino a gosto
1 batat cozida e espremida
50g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
5 azeitonas verdes picadas
100g de queijo mussarela ralado
1/2 copo de requeijão cremoso

Corte a beringela ao meio, no sentido do comprimento, e cozinhe em água e sal por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Com uma colher, retire a polpa da beringela e disponha em uma tigela. Adicione o restante dos ingredientes, mexa e recheie a beringela. Cubra com o requeijão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva.

Aperitivos salgados


Receitas de doces tem aos montes por ai... mas aperitivos salgados que fujam das tradicionais frituras (coxinha, pastel, risolis) e ainda assim seja simples de fazer não são tão comuns assim... vou postar três deliciosas opções pra vcs.


Bolinhas Douradas

1 cenoura pequena
2 batatas médias
1 clara de ovo
1 colher (chá) de margarina light
sal a gosto
3 colheres (sopa) de farinah de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de páprica doce

Cozinhe a cenoura e a batata em água, passe pelo espremedor e esfrie. Transfira para uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Faça 10 bolinhas pequenas. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.


Pãozinho de Batata Especial

60g de fermento biológico fresco
1kg de farinha de trigo
2 xícaras de leite morno
3/4 xícara de açúcar
400g de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de sal
100g de margarina
3 ovos
queijo parmesão ralado para polvilhar
margarina para untar
Recheio:
400g de requeijão cremoso
1/2 xícara de alho picado e frito

Em uma tigela, coloque o fermento, 1 xícara de farinha, 1/2 xícara de leite, misture e deixe descançar por 15 minutos. Acrescente a farinha restante, o açúcar, a batata, o sal, a margarina, 2 ovos e adicione o leite restante, aos poucos, até formar uma massa macia. Cubra e deixe descançar por 30 minutos. Recheie pequenas porções de massa com o requeijão misturada com o alho. feche, modelando os pãezinhos e coloque em uma assadeira untada. Pincele com o ovo restante batido e polvilhe com parmesão. Deixe descançar por mais 10 minutos e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.


Rolinhos de Legumes com Gergelim

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher (chá) de óleo
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher (chá) de óleo de canola
1 xícara de acelga picada
1 xícara de broto de feijão
1 cenoura média em tiras
1/4 xícara de caldo de galinha o% gordura
1 colher (chá) de maisena dissolvida
2 colheres (sopa) de molho de soja
Para pincelar:
1 clara de ovo
1 colher (chá) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

Prepare a massa. Numa tigela coloque a farinha e faça uma concavidade no meio. Adicione o sal, o óleo, a água e sove até ficar uma massa lisa. Deixe descançar por 15 minutos.
unte com gotas de óleo uma frigideira grande antiaderente. aqueça e adicione de 2 a 3 colheres de sopa de massa e espalhe bem para ficar bem fina. Frite em foto baixo até que as beiradas fiquem secas. retire e coloque sobre um pano seco e cubra para não ressecar. faça mais 3 discos com o restante da massa e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o óleo e frite a acelga, o broto de feijão e a cenoura. mexa e regue com o caldo de galinha até ficar al dente. Adicione a maisena dissolvida no molho de soja e deixe engrossar. Esfrie um pouco.
Divida o recheio sobre os quatro discos. Dobre as pontas sobre o recheio e enrole formando rolinhos.
Bata ligeiramente a clara de ovo com um garfo para perder a consistência viscosa e adicione o óleo. Pincele essa mistura sobre os rolinhos e polvilhe o gergelim. Leve ao forno médio por 15 minutos ou até ficar crocante. Sirva logo.

Doces da mamãe


Hoje eu vou postar receitas de dois doces que a minha mãe adora, espero que a sua goste tbm!


Ambrosia de Maracuja

2 xícaras de açúcar
4 xícaras de leite
1 vidro de leite de coco
6 ovos
1/2 xícara de suco de maracujá
coco ralado

Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo em panela com capacidade para 3 litros, mexendo de vez em quando, até talhar. Pare de mexer, reduza o fogo e deixe apurar até obter uma calda espessa. Depois de fria coloque em uma compoteira, polvilhe com o coco ralado e sirva gelada.


Doce de Abóbora

2kg de abóbora cortada em cubos
600 a 750g de açúcar refinado
1 coco seco ralado
cravo e canela em casca a gosto

Coloque a abóbora, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela grande com água o suficiente e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a abóbora estiver macia, desmanche com um amassador, despeje o coco ralado e misture. deixe cozinhar até que a água evapore, mechendo de vez em quando. Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva.

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Nhoque


Hoje eu vou postar uma receita diferente de nhoque para vcs.


Nhoque de Arroz

1/2 xícara de arroz
1 ovo
1 colher (sopa) de salsa
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
água em quantidade suficiente
8 colheres (sopa) de óleo

Cozinhe o arroz. depois de cozido, bata no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve essa massa ao fogo. Junte a farinah de trigo e cozinhe até soltar do fundo da panela. verifique o sal. Em uma mesa enfarinhada, enrole e corte os nhoques. Cozinhe aos poucos e, água com óleo. Retire-os quando subirem à superfície.

Bolo


hoje eu vou postar uma deliciosa receita de bolo de uva.


Bolo de Uva

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de bunilha
3 ovos
uvas pretas

Preaqueça o forno em temperatura média. No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, o açúcar, o fermento, os ovos, a farinha e a essência de baunilha. Bata até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma enfarinhada e untada, daquelas de buraco no meio. Lave as uvas e seque muito bem. Polvilhe com farinha de trigo e insira as uvas na massa. Leve ao forno por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia limpo. deixe amornar para desenformar.

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Banquete a vista!


To bem generosa hoje... vou postar 3 opções de pratos quentes, espero que agrade a todos!


Feijão com Linguiça e Repolho

1 1/2 xícara de feijão
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de óleo
250g de linguiça defumada picada
4 xícaras (chá) de repolho picado
2 cubinhos de caldo de bacon

De véspera, coloque o feijão de molho em 6 xícaras de água. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. refogue o alho e a linguiça. Junte tudo com o caldo de bacon e o repolho e cozinhe até engrossar um pouco.


Fatia de Carne com Brócolis

200g de contrafilé em fatias ou alcatra (temperado com 1 clara de ovo, 1 colher (café) de maisena e 1/2 copo de água)
150g de brócolis limpo, cortado em pedacinhos
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de shoyu
1/2 dente de alho picado
1 xícara de água
2 colheres (chá) de aji-no-moto
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1 galho de cebolinha em pedacinhos

Aqueça numa panela duas colheres (sopa) de óleo. Quando estiver bem quente, adicionar a carne e fritar durante um minuto. Retirar da panela. Aquecer a panela novamente e acrescentar 1 colher (sopa) de óleo e o alho. depois, coloque o restante dos ingredientes, temperos e a água. Acrescentar a carne já frita e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicionar a cebolinha, óleo de gergelim (opcional), a maisena dissolvida e mais uma colher de óleo de soja.


Capeleti à Fiorentina

500g de capeleti (comprado pronto)
1 maço de espinafre
2 e 1/2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Cozinhe o espinafre, esprema bem e pique. Aqueça a margarina em fogo médio, junte o espinafre e a farinha de trigo. Mexa bem até engrossar. Acrescente o leite, o creme de leite e o queijo. Cozinhe por alguns minutos. Tempere com a noz moscada e sal a gosto. Cozinhe o capeleti em água e sal. Escorra e misture ao creme. Sirva quente

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Mr. potatohead


Quem me conhece sabe que eu amo batata. Hoje mais um jeito gostoso de apreciá-la!


Assado de purê

500g de purê de legumes ou batatas
3 ovos mexidos
1 colher (café) de sal
1 cebola pequena picada
legumes, folhas ou talos de verduras

Faça um refogado com os legumes ou batatas, cebola, óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. reserve. Unte uma forma com margarina. Coloque uma camada de pure^, uma do refogado e outra de pure. Pincele com gema e leve ao forno em banho-maria para dourar.

Sobremesas


Eu nem sou muito de comer doces, mas adoro fazê-los. Hoje, duas receitas pra vcs.


Pudim Capuccino

1 xíucara de aúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de maisena
4 ovos
3 colheres (sopa) de capuccino em pó
3 latas de leite (meça com a de leite condensado)

Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, mexendo até virar um caramelo. Espalhe em uma forma de buraco no meio e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes e despeje na forma. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Leve a geladeira por 2 horas.


Musse de frutas

2 latas de salada de frutas em calda
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara de água
1 lata de creme de leite

Bata a metade da salada de frutas no liquidificador junto com a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Junte o creme de leite e bata por mais 5 minutos ou até obter um creme homogêneo. Coloque em taças, despeje as frutas restantes e leve a geladeira por duas horas antes de servir.

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Como garfield gosta

Hoje é dia de lasanha na caderneta!


Lasanha de Espinafre

100g demassa para lasanha cozida
meio maço de espinafre cozido e espremido
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
250g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Bata no liquidificador o espinafre e o creme de leite até obter uma creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o creme de epinafre. Junte o tablete de caldo e mexa até q tenha dissolvido e o creme engrossado. Coloque no fundo de uma recipiente refratário pequeno (20 x 30), um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma de mussarela, uma de massa e assim sucessivamente, terminando com a mussarela. Polcilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto, preaquecidom, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Hora do lanche


Hoje eu postar uma receita de iogurte e duas tortas pra acompanhar, uma doce e uma salgada.


Iogurte de Frutas

1/2 caixa de gelatina (escolha o sabor - eu gosto da de pêssego)
2 xícaras de leite
1 copo de iogurte natural
4 colheres (sopa) de açúcar (eu não adoço)

Prepare a gelatina conforme a embalagem. Reserve. Ferva o leite, deixe amornar e misture-o na gelatina. Acrescente o iogurte. Mecha bem e ponha para gelar.

Torta Cremosa de maçã e canela

Massa
1 pacote de biscoito maisena triturado
meia lata de creme de leite
Recheio
4 maçãs
1 e 1/2 xícaras de açúcar
meia lata de creme de leite
meia colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Em uma tigela, misture o biscoito e o creme de leite até obter uma massa úmida. forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de aro removível e leve ao forno médio-alto preaquecido por 15 minutos. Reserve.
Descasque 3 maçãs, retire as sementes e corte-as em pedaços. Coloque em uma panela com uma xícara (chá) de água e meia de açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos. Bata no liquidificador com o creme de leite, a canela e a farinha. Leve ao fogo, mexendo por cerca de 5 minutos até ficar espesso. Recheie a massa da torta e reserve. Em uma panela, aqueça uma xícara de chá de água e meia de açúcar. Adicione a maçã restante, cortada em fatias finas, e cozinhe até ficar transparente. Decore a torta com as fatias de maçã e leve para gelar por cerca de 4 horas.


Quiche de Camarão

Massa
250g de farinha de trigo
100g de manteiga em temperatura ambiente
100g de nata
uma pitada de sal
Recheio
300g de camarão sete barbas (aquele miudinho)
200g de queijo mussarela ralado
6 ovos
150g de nata
sal
15g de pimenta dedo-de-moça sem sementes

Para a massa, misturar todos os ingredientes e sovar bem a mistura. Verificar se a nata deu liga na massa, que deve ficar úmida, mas sem grudar nos dedos, lisa e brilhante. Para o recheio, refogar os camarões com óleo, alho e pimenta-de-moça. Bater os ovos e acrescentar a nata com uma pitada de sal. Por fim, juntar tudo numa tigela: o queijo, o camarão e os ovos com nata. Montagem: forre as laterais e o fundo de uma forma de aro removível e completar com o recheio. Asse em forno a 240º por 30 minutos.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Nhoque


Hoje eu to com pressa, vou postar uma receita de nhoque pra vcs. E fui.


Nhoque de Batata

2kg de batata
2 colheres (sopa) de margarina
2 gemas
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto

Cozinhe as batatas em água e sal na panela de pressão por 15 minutos. espere esfriar, descasque, amasse e misture a margarina, as gemas e o queijo. Acrescente a farinha aos poucos até a massa desgrudar da mão. Forme rolos e corte em uma panela com água fervente. Quando a massa subir a superfície, retire com uma escumadeira. Sirva com molho de sua preferência.

terça-feira, 20 de outubro de 2009

Chegandio o verão...


Depois de um inverno suuuper rigoroso aqui no sul, parece que o verão finalmente ta chegando pra ficar. Pra celebrar, uma receita bem levinha.


Salada de Lula

Hortelã
Coentro
Salsinha
1 limão
1 dente de alho
1 chilli
molho de peixe
1 colher de açúcar
óleo vegetal
lulas refogadas
1 cebola roxa
rúcula

Colocar os 9 primeiros ingredientes no liquidificador, temperar as lulas com essa mistura e montar.

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Hora do lanche


Hoje eu vou postar receitas de lanches pra todos os gostos.


Bolacha de Amido

1 xícara de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de leite de coco
2 gemas
400g de amido de milho

Bater as gemas com açúcar, manteiga e leite de coco até formar um creme. Junte o amido de milho e amasse para formasr uma massa fofa que não grude nas mãos. Abra com o rolo numa mesa ligeiramente enfarinhada. Corte as bolachas no formato desejado, arrume em tabuleiro untado e leve ao fogo brando.

Pão de Queijo

1/2 kg de polvilho azedo
1 copo de leite
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de sal
3 ovos inteiros
200g de queijo ralado

misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Enrole as bolinhas. Passe margarina em uma fôrma, coloque as bolinhas e asse por meia hora.


Brownie

200g de manteiga
200g de chocolate meio amargo picado
3 ovos
1 xícara e meia de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
200g de chocolate branco

Ligue o forno em temperatura média enquanto polvilha a farinha e a manteiga em uma fôrma. misture o chocolate meio amargo e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até derreter. Ponha os ovos e o açucar em uma outra tigela e misture por três minutos. Misture o chocolate derretido com os ovos. junte a farinha, o fermento e o chocolate branco picado. Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 30 minutos.

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Proteínas

Hoje é dia de receitas com carne. Para agradar todos os paladadres, uma de peixe, uma de frango e uma de gado.


Peixe Ensopado

2 cubinhos de caldo de legumas
suco de 1/2 limão
6 filés de pescada
2 tomates, em rodelas
1 cebola, em rodelas
5 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de óleo

Tempere os peixes com limão. Disponha-os numa panela, cubra com a cebola, o tomate e a azeitona. Regue com o óleo e o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhas por 20 minutos.


Frango à Côte D'Azur

600g de filés de frango temperados com pimenta do reino e limão
4 colheres (chá) de margarina light
4 dentes de alho espremidos
60ml de conhaque
1/2 xícara de polpa de tomate
1/2 xícara de caldo de galinha
1 folha de louro
1 colher (chá) de tomilho seco esfarelado
Raminho de salsa

Numa panela antiaderente refogue o alho na margarina. Acrescente o frango e doure-o de todos os lados. Junte o conhaque, aqueça e flambe. Adicione a polpa de tomate, o caldo de galinha, o louro e o tomilho. Tampe a panela e cozinhe o frango até ficar macio. Retire o louro e sirva enfeitado com a salsa.


Carne com cerveja

1 quilo de coxão duro ou mole em cubos
1 lata de molho de tomate
1 pacote de sopa de cebola
1/2 garrafa de cerveja caracu
2 xícaras de água

Numa panela de pressão, coloque a carne e acrescente os demais ingredientes. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Sirva-a com purê de batata ou arroz.

terça-feira, 13 de outubro de 2009

Festas e mais festas...


Eu conheço MUITA gente que faz aniversário nessa época.Como estou na "temporada" de aniversários, decidi postar hj uma receita de petisco pra festinhas, de comer com a mão. Let's party!


Tortinhas de Cebola

Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 gema
sal a gosto
3 colheres (sopa) de leite
Para o recheio
2 cebolas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
tomilho fresco a gosto
4 ovos
1 xícara de creme de leite
1 xícara de parmesão ralado

Massa
Com os dedos, trabalhe a farinha e a manteiga, fazendo uma farofa. Adicione a gema e misture bem. Acrescente o sal, o leite e trabalhe com as mãos até a massa ficar homogênea. Forre as forminhas.
Recheio
refogue a cebola no azeite até que murche. Tempere com o sal, o tomilho e deixe esfriar. Misture os ovos, o creme de leite e o queijo, acerte o sal e junte às cebolas. Coloque o recheio nas forminhas até preencher 3/4 de sua capacidade. Asse em forno médio até dourar.

domingo, 11 de outubro de 2009

Coelhinho da Páscoa


Eu sei que a páscoa ainda ta muuuuuito longe, mas sempre é tempo de comer uns bombons, então aqui vão duas receitas. Enjoy!


Bombons de coco

1 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
2 pacotes (de 100g) de Coco ralado
250g de chocolate cobertura

Leve o leite, o açúcar e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sem parar até que a manteiga derreta. retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione as gemas batidas e o coco ralado. Leve novamente ao fogo baixo mexendo sempre até que a mistura engrosse e solte dos lados e do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 2cm de diâmetro. deixe descançar por 2 horas na geladeira, passe as bolinhas no chocolate derretido e leve a geladeira até que fiquem firmes.

Trufa de Chocolate

1kg de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem soro
100g de manteiga
3 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara de chocolate em pó

Derreta 500g do chocolate em banho-maria, ou no microondas. Junte o creme de leite e mexa bem. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture bem e leve a geladeira por 24h. Retire da geladeira, faça bolinhas e volte a geladeira por mais 1h. Derreta o resto do chocolate e deixe amornar. Mergulhe as bolinhas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar.

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Para gregos e troianos


Se tem uma coisa que todo mundo gosta é bolo... claro que alguns gostam de um tipo, outros de outro... pra agradar a todos, duas receitas bem diferentes entre si.


Cuca

2 colheres (sopa) de fermento biológico instantêneo
1 xícara de água morna
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colherinha de sal
2 ovos
50g de manteiga em temperatura ambiente
50g de banha em temperatura ambiente
raspas de casca de limão
3 e 1/2 xícara de farinha de trigo

fruta (escolha: banana, coco, amendoim moído, maçã, abacaxi em calda, goiabada, etc)

Farofa
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
100g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de canela em pó

Misture 1 xícara de farinha, fermento e água, acrescente os ovos, açucar, sal, leite em pó, raspas, manteiga, banha e misture com um batedor de arame, junte o resto da farinha aos poucos, batendo sempre. A massa deve ser mole. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um pouco da massa na tigela para a farofa. Deixe crescer por uma hora. Distribua as frutas e a farofa, asse por 50 minutos em temperatura baixa

Farofa: Use a sobra da massa que estava na tigela. Misture a ela os ingredientes da farofa com um garfo, até virar uma farofa soltinha.

Bolo de Maçã

4 maçãs picadas
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo

Bata as maçãs, o óleo, o açúcar, os ovos e a canela no liquidificador. Junte o fermento e a farinha, misturando com uma colher de pau. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos.

terça-feira, 6 de outubro de 2009

Antes só do que mal acompanhado


Hoje eu vou postar um acompanhamento delicioso, por que só de prato principal não se faz um boa refeição...

Couve-Flor Gratinada

Unte uma forma refratária, coloque um maço de couve-flor cozida e regue com uma mistura de 2 colheres de sopa de manteiga derretida e uma cholher de chá de orégano. Desmanche uma colher (sopa) de farinha de trigo e m 1 xícara de leite, junte 1 lata de creme de leite e tempere com sal. espalhe sobre a couve-flor. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Doce mais doce que doce de batata doce...


Hoje é dia de adoçar a vida na caderneta! Um delícia melhor que a outra!


Pudim de Claras

Bata 10 claras em neve firme. Acrescente meia xícara (chá) de açúcar e bata mais um pouco. Acrescente 1 lata de leite moça, misturando delicadamente. Coloque em forma com furo central (23cm de diâmetro) untada com manteiga e asse em banho-maria em forno médio-alto (200°), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e leve para gelar.
Leve ao fogo 1 xícara de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de açúcar e uma colher (chá) de maisena por cerca de 10 minutos. Desligue, deixe esfriar e cubra o pudim gelado, decorando com tirinhas de casca de laranja.


Pudim da Marlisa

3 ovos
1 caixa de leite condensado
1 copo de leite
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate granulado

Colocar todos os ingredientes, à exeção do açúcar e do chocolate no liquidificador e bater. Depois, coloca-los em uma forma na qual o açúcar foi derretido. Deixar cozinhar em banho maria por 45 minutos. Desenformar frio e cobrir com chocolate granulado.


Musse de Coco

2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara de água fria
2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
1 caixa de creme de leite

Coloque a gelatina numa panela pequena, junte a água fria e deixe inchar. Leve ao fogo baixo até dissolver completamente. Deixe esfriar. Coloque os ingredientes restantes no liquidificador, junte a gelatina e bata até ficar espumoso. Coloque em forma de alumínio e leve a geladeira até ficar completamente firme. Desenforme e decore a gosto.

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Panificando...

Eu já disse que eu adoro sovar pão? Tem algo mais relaxante? Hoje duas receitas de pão, bem diferentes entre si, para agradar todos os paladares!


Pão em Grãos (minha mãe amou esse)

2 tabletes de fermento biológico
1/2 xícara de leite desnatado
1 ovo batido
6 col (sopa) de azeite
4 col (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 col (chá) de sal
1 xícara de grãos inteiros (linhaça, semente de girassol e aveia)

Dissolva o fermento no leite morno. Junte o ovo, 5 col (sopa) de azeite e açúcar. Incorpore aos poucos as farinhas misturadas com metade do sal e grãos. Mexa até a massa ficar homogênea. Disponha em assadeira de pão de forma (de 1 litro) untada com 2 col. (chá) de azeite. Cubra. Após 40 minutos, asse em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.


Pão de Batata Doce

1 copo de batata doce amarela amassada
1 col (sopa) de fermento para pão
1 col (sopa) de açúcar
1 col (sopa) de sal
2 col (sopa) de banha
farinha de trigo suficiente
1 copo de água morna

Misturar 1 copo de água morna com o fermento, o açúcar e 1 1/2 copo de farinha de trigo. Deixe levedar. Depois colocar os outros ingredientes e sovar até formar bolhas. Asse em forno bem quente.

segunda-feira, 14 de setembro de 2009

Como nos velhos tempos...

Adoro aqueles filmes antigos em que as mães, as avós, as tias assavam biscoitos para as crianças... Quem tal relembrar as velhas tradições e começar a semana com biscoitos?


Biscoitinhos de Queijo e Cebola

1 xícara de manteiga ou margarina
1/2 kg de queijo parmesão ralado
sal a gosto
2 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de creme de cebola

Misture a manteiga ou margarina com o queijo. Adicione o sal, a farinha, o creme de cebola e 2 colheres de água e mexa até formar uma massa. Faça bolinhas e leve para assar em forno alto, numa assadeira sem untar, de 10 a 15 minutos.


Biscoito Caipira

1 xícara de farinha de milho
1 colher (sopa) de água
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de banha)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de erva-doce
1 pitada de sal
2 ovos

Passe por uma peneira, duas ou três vezes, a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Acrescente o coco ralado e a erva-doce e misture novamente. Junte à mistura a água, a banha e os ovos ligeiramente batidos. Amasse até obter uma massa bem lisa. Modele os biscoitos no formato que desejar. Arrume em uma assadeira untada com manteiga e plvilhada com farinha de trigo peneirada. Asse em forno em temperatura média.

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Chovendo de novo...

Aqui começou a chover de novo... diz que continua até o final de semana. Que tal um bolinho pra comer olhando filme, abraçadinho, com o barulho da chuva de fundo?


Bolo Caçarola Italiana

6 ovos
1 litro de leite
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
margarina para untar

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga e o parmesão até incorporar. Despeje em uma forma de 30cm X 22cm untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Brocolis is good for you


Eu lembro, há alguns séculos atrás, da minha primeira aula de inglês... aprendendo os pronomes e o verbo "to be". Tava lá a frase "brocolis is good for you", na primeira página do livro.
Eu sempre fui tarada por brócolis. Tem gente que odeia, tem gente q diz q não tem gosto de nada.
Eu amo.

Filé com brócolis

Carne fatiada
pimentão (misto, verde e vermelho) cortado em losangos
broto de feijão
champignon fatiado
brócolis em floretes

Frite a carne até quase estar no ponto, acrescente pimentão, broto e champignon. Quando estiver no ponto, escorra. Na panela vazia acrescente o brócolis, meio copo de água, shoyu a gosto, uma pitada de aucar, uma pitada de glutamato, a carne pronta e escorrida, mexa bem e, por fim, maisena para engrossar.

terça-feira, 1 de setembro de 2009

Quem quer pão?


Nada é mais relaxante do que ficar meia hora sovando um pelo pão.... descarrega todas as tensões, e no final ainda tem temos pão quentinho, fofinho e fumegante...


Pão de Aipim

2 ovos
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de óleo
3 tabletes de fermento biológico
3 xícaras de leite
4 xícaras de aipim
8 xícaras de farinha de trigo

Cozinhe o aipim, amasse e reserve. Coloque no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o óleo, o fermento e, por último, o leite morno. Bata ligeiramente. Coloque a mistura em uma vasilha, junto o aipim e misture bem. Acrescente a farinha de trigo até que não grude mais nas mãos. Sove muito bem. Faça pães no tamanho desejado, deixe crescer durante 40 minutos. Asse em assadeira não untada em forno quente por 25 a 35 minutos.

segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Sweet Dreams


Hoje é dia de adoçar a vida. Vou postar duas receitas de tortas bem clássicas, daquelas que agradam a todos. Enjoy!

Torta Neve de Bolacha

1 litro de leite
4 ovos
3 colheres (sopa) de maizena
açúcar a gosto
2 colheres de açúcar de baunilha ou essencia de baunilha
1 pacote de coco ralado
800g de bolacha maria

Coloque o leite numa panela, separando num copo um terço. Coloque a panela no fogo, junte o açúcar, a baunilha e metade do coco ralado. Bata as claras em neve. No leite separado no copo, junte as gemas e 3 colheres de maisena, misturando bem. Jogue isso na panela, mexa bem e em seguida acrescente as claras, mexendo até formar um creme. Retire do fogo.
Com o creme ainda quente, monte a sua torta de bolacha, intercalando camadas de creme e de bolacha Maria, sendo a última de creme. Cubra com o resto do coco ralado e ponha para gelar.


Cheesecake

Massa
240g de bolacha maria
150g de margarina
Passe as bolachas no processador até obter um pó. Acrescente a margarina amolecida e bata até formar uma mistura homogênea. Distribua numa forma de 20cm de diâmetro. Aperte a massa com o dorso de uma colher para formar uma bate bem compacta.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de nata
3 ovos
200g de cream cheese
Bata o leite condensado, o creme de leite, o requeijão, a nata, o cream cheese e os ovos até obter uma mistura cremosa. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que o recheio fique firme. TRetire, deixe amornar e leve à geladeira. Desenforme e cubra com uma geléia de sua preferência. Decore a gosto.

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Peixe


Hoje teremos uma receita de peixe... seguido algum nutricionista fala na tv que a gente deveria comer peixe pelo menos 3 vezes por semana... quem faz isso? Que não seja por falta de receitas!


Pescada Branca ao Molho

Ingredientes:
4 filés de pescada branca
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
margarina para untar
alecrim fresco para polvilhar
Molho
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de alho-poró em rodelas
2 xícaras de creme de leite fresco
sal a gosto

Em uma tigela, tempere os filés de peixe com azeite, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e frite o alho-poró por 3 minutos. Adicione o creme de leite, sal e misture. Despeje sobre o peixe, polvilhe com alecrim e sirva.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Mais Batata

Eu já disse que adoro batata? Mais dela hj! Enjoy! (Curta e grossa hj.)


Bolinhos de Batata Crua

Ingredientes:
1 batata grande crua e ralada no ralo grosso
1 ovo
4 colheres de sopa cheias de farinho de trigo
tempero completo
sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colherinha de fermento em pó
1 colherinha de Aji-no-moto
óleo para fritar

Junte todos os ingredientes, a farinha por último para dar o ponto de massa de colher, tem que dar para pingar dentro da fritura empurrando com outra colher. Frite em óleo quente, para dourar, escorra em papel absorvente.
Frite em óleo quente, mas não pode ser fervente, sempre teste com um pouco de massa. Faça porções pequenas e frite wm poucas quantidades para o óleo não perder a temperatura, pois quando o óleo esfria no meio da fritura, os bolinhos sugam toda a gordura para dentro da massa.


Batatas com Creme

500g de batata
100g de queijo
parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 gemas
noz-moscada ralada
sal

Cozinhe as batatas com casca. Prepare um molho branco: derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e mexa continuamente para dourar, mantendo o fogo baixo. Adicione aos poucos o leite, sem parar de mexer, para evitar que embole. Deixe engrossar um pouco, retire, junte as gemas batidas levemnete e polvilhe noz-moscada ralada e sal, misturando até que fique uniforme. Reserve. Descasque as batatas cozidas e corte-as em rodelas. Unte um prato refratário com pouca manteiga, distribua as batatas, cubra com o creme e povilhe queijo parmesão a gosto. Coloque alguns pedaços de manteiga gelada sobre o creme e leve ao forno para gratinar.


Gratinado de Batata e Cebola

Ingredientes:
meio quilo de batatas cortadas em rodelas finas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
meia colher (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
1 tablete de caldo de calabresa
1 xícara de queijo prato ralado (110g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
azeite para untar

Cozinhe as rodelas de batata em água e sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra a água e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e doure o açúcar. Junte a cebola e mexa até dourar. Retire do fogo e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver. Retire do fogo e dissolva o caldo de calabresa esfarelado. Reserve. Distribua metade das batatas em um refratário quadrado (20x20) untado. Cubra com metade do creme de leite, faça uma camada com as cebolas douradas e outra com queijo prato. Coloque o restante das batatas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

terça-feira, 25 de agosto de 2009

J'ai deux amour, mon pays et Paris...


Tava aqui pensando com meus botões que talvez eu deva voltar pro curso de francês... acho q já desaprendi boa parte he-he.
Isso me lembrou o quando eu gosto da culinária francesa, dos queijos, da cremosidade, suavidade, contrastes... Vou botar umas receitas bem francesinhas pra vcs aqui hj. Au revoir!


Quiche de Espinafre

Ingredientes
100g de manteiga
1 ovo
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio
1 cebola média
4 fatias de presunto defumado
1 colher de azeite
1kg de espinafre fresco
4 ovos
200g de creme de leite
1 xícara de leite
1 pacote de queijo parmesão ralado
sal
pimenta
noz moscada

Misture a manteiga e a farinha com a ponta dos dedos. Acrescente o ovo e o sal. Forre uma forma e deixe descançar. Lave as folhas de espinafre e leve-as a ferver em água salgada. Escorra e tire o excesso de água. Pique-as um pouco. Refogue o presunto picado e a cebola no azeite, até que estejam dourados. Bata os ovos com o creme de leite e o leive, acrecentando o espinafre, sal, pimenta e noz moscada. Adicione o presunto e o queijo ralado. Asse em forma untada, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.


Creme Parmentier

Ingredientes
600g de batata
2 alhos-poró
3 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de carne ou legumes (dois cubinhos de caldo dissolvido em dois litros de água serve)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou nata, ou creme de leite de lata mesmo)
sal e pimenta do reino a gosto

Lave as batatas, descasque e pique-as em cubos regulares. Enxágue em água corrente e reserve. Lime o alho-poró, aliminando as raízes e as folhas verdes mais duas, pique e lave. Derreta a manteiga numa panela, acrescente o alho-poró e a batata, misture e deixe tomar gosto por alguns minutos. Adicione o caldo de carne ou de legumes, tampe a panela e deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Bata a sopa no liquidificador, até obter um creme liso e homogêneo. Passe por uma peneira. Adicione o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida. Se preferir, decore o creme com salsinha e com fios de alho-poró, escaldados e secos.
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