quarta-feira, 10 de março de 2010

Receitas Italianas

Hoje três receitas italianas.


Polenta Casa Nostra

1 e 1/2 xícara de farinha de milho média
2 litros de água
2 tabletes de caldo de carne
600g de linguiça calabresa picada sem pele
1 cebola média, picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara de extrato de tomate
1/2 colher de açúcar
raspinhas de casca de laranja
1 cravo-da-índia
cheiro verde
queijo parmesão ralado

Misture a farinha de milho com a água fria e o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água fervente. Leve a mistura ao fogo em um panela, de preferência de ferro, e mexa até ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando. Em outra panela, aqueça o óleo e junte a linguiça. Refogue até sair todo o líquido. Junte a cebola, o alho, o extrato de tomate, o açúcar, as raspinhas de laranja e 1/2 xícara de água quente. Deixe cozinhar em fogo brando até engrossar. Adicione o cheiro verde picado, retire do fogo e reserve. Em uma travessa refratária, despeje metade da polenta e, sobre ela, metade do molho e do queijo. Despeje o restante da polenta, o molho, polvilhe com o queijo e leve ao forno até o queijo derreter.


Bife à Milanesa ao Forno

1/2 kg de bifes
suco de limão a gosto
2 cubinhos de tempero para feijão
1/2 xícara de leite morno
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 xícara de farinha de rosca
5 colheres (sopa) de óleo

Regue os bifes com o suco de limão. À parte, desmanche os cubinhos de tempero para feijão no leite. Despeje sobre os bifes e deixe tomar gosto, por cerca de 30 minutos. Passe cada bife, coberto com bastante tempero, na farinha de rosca. Coloque num refratário untado com metade do óleo. Espalhe o tempero e o óleo restante em cima. Leve ao forno médio, por cerca de 30 minutos. Sirva guarnecido por rodelas de pepino.


Agnello al Vino Rosso

Temperar o pernil de cordeiro com sal e um toque de alho (marinar por 2 horas). Assar no forno o pernil inteiro. Laminar em medalhões ou escalopes. Cozinhar no molho de vinho tinto. Aproveitar o próprio fundo do assado. Deixar o cordeiro cozinhar até esse molho reduzir.

segunda-feira, 8 de março de 2010

Lanchinhos


Hoje duas receitas de lanches salgados.

Charutinhos de Repolho e Soja

2 xícaras de proteína de soja texturizada
12 folhas de repolho
2 tomates picados
1 cebola picada
1/2 xícara de coentro com cebolinha picados
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 copo de iogurte desnatado light
sal e pimenta a gosto

Ferva 1/2 litro de água e coloque a soja de molho por 30 minutos. Esprema para retirar o excesso de água e reserve. Coloque as folhas de repolho numa panela grande. Cubra com água e tempere com sal e pimenta. Ferva por 5 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela coloque 3 colheres de margarina deixe aquecer. refogue a soja com o tomate, a cebola, o alho, a azeitona, o coentro e a cebolinha e tempere tudo com sal e pimenta. Quando estiver bem refogado desligue o fogo e acrescente o iogurte. Reserve. Abra as folhas de repolho, coloque 2 colheres do recheio da carne de soja e enrole os charutinhos. Aqueça numa frigideira a margarina restante e frite rapidamente os charutinhos. Sirva em seguida.


Waffle de Presunto e Queijo

3 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de farinah de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo mussarela picado
100g de presunto picado

No liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo e bata muito bem. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o fermento e bata até obter uma massa homogênea. Por último coloque o queijo, o presunto e misture. Pré-aqueça a forma de waffle. Coloque a massa aos poucos e asse por 7 a 8 minutos. (tbm pode ser feita na frigideira, tipo uma panqueca grossa)

segunda-feira, 1 de março de 2010

Charlote de Morango


Charlotes de Morango

4 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de nata
1/2 xícara de água
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1kg de morangos picados
6 gemas
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
2 pacotes de biscoito champagne

Polvilhe o morango com 1/4 de xícara de açúcar e reserve. Ponha a gelatina e a água em um refratário, dissolva em banho-maria e reserve. Aqueça o leite. Baqta na batedeira as gemas e 1/2 xícara de açúcar. Adicione o leite e misture. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o licor e a gelatina e transfira para uma tigela. Deixe esfriar sobre gelo e água. Bata bem a nata com o açúcar restante. junte ao creme de gemas e misture. Deixe sobre o gelo até engrossar. Junte o morango escorrido. Reserve a calda. Numa forma, forre o fundo e os lado com o biscoito. Preencha com o creme e termine com os biscoitos que sobraram. Molhe os biscoitos laterais com a calda reservada. deixe na geladeira por 4 horas. Desenforme em um prato e decore com morangos e chantilly.
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