segunda-feira, 30 de novembro de 2009

Cocoricó


Hoje, duas receitas com frango.

Envelope de Frango com Queijo

2 filés de peito de frango
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritar
Recheio
250g de queijo prato ralado
1 tomate picado
1 colher (sopa) de salsa
Cobertura
1 xícara de farinah de trigo
1 ovo
sal a gosto
1 dente de alho amassado
1 xícara de farinha de rosca

Corte os peitos ao meio e, com a faca, faça um corte na lateral formando um envelope. Tempere com sal, pimenta e reserve. Misture os ingredientes do recheio e recheie os envelopes de frango. Feche com palitos e passe na farinha e no ovo ligeiramente batido com sal e o alho. passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, por 15 minutos e, se desejar, sirva decorado com tomate.

Assado de Batata com Frango

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
2 peitos de frango cozidos e desfiados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 xícara de requeijão cremoso
1kg de batata em rodelas
2 xícaras de leite
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Derreta a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente o frango, sal, pimenta, o cheiro-verde, o requeijão e misture. retire do fogo e reserve. Em um refratário grande, intercale camadas de batata e do recheio reservado, finalizando com batatas. regue com o leite temperado com sal e pimenta. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Para os vegetarianos


Sei que as vezes é complicado para os vegetarianos cozinharem a própria comida, pois a maioria dos pratos é bem complexa... uma opção prática e deliciosa pra substituir a carne:


Almôndegas de Beringela

4 ou 5 beringelas
leite
sal
ovo
farinha de rosca
molho de tomate
1 colher de miolo de pão
1 colher de parmesão
noz-moscada
farinha de trigo
óleo

Cozinhe as beringelas em água salgada. Corte bem fininho, acrescente um punhado de miolo de pão molhado no leite de depois espremido. Acrescente o parmesão, o sal e a noz-moscada e o ovo inteiro. Forme almôndegas, passando na farinha de trigo ou na farinha de rosca bem fina. Frite em óleo fervente. Sirva com molho de tomate.

Padaria da Vi


Que tal três receitas de pães? Uma mais deliciosa que a outra!


Pão Integral de Batata

1 xícara de leite morno
30g de fermento biológico fresco
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
350g de batata cozida e espremida
250g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
400g de queijo mussarela em cubos
margarina para untar
1 gema para pincelar
orégano para polvilhar

Em uma tigela, coloque o leite, o fermento e misture até dissolver. Acrescente o sal, o açúcar, os ovos, a margarina, a batata e misture até incorporar. Adicione as farinhas misturadas e sove a massa até firmar. Modele bolinhas e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Abra as bolinhas com as mãos e recheie com a mussarela. Feche, formando bolinhas e disponha em uma assadeira untada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Deixe descançar por mais 20 minutos e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.

Pão de Queijo

3 xícaras de polvilho doce
3 xícaras de queijo ralado
3 ovos
1/4 xícara de manteiga ou margarina derretida
sal a gosto
leite para unir a massa

Junte todos os ingredientes e vá dicionando leite até obter uma massa firme. Misture bem e faça bolinhos do tamanho que preferir. Leve ao forno pré-aquecido, numa temperatura média de 200º. Quando os bolinhos estiverem dourados, está pronto.


Pão de Mel

100g de margarina
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de mel
1 ovo
2 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada moída
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia moído
1/2 xícara de leite morno
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
farinha de trigo, até dar o ponto
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite quente
Açúcar para confeitar da cor de preferência

Em uma vasilha, misture a margarina, o açúcar mascavo, o mel, o ovo, o chocolate em pó, o sal e as especiarias. Bata até formar um creme. Misture o leite com o bicarbonato e junte à mistura do creme. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa suave e que desgrude das mãos. Abra com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte em formato de coelho ou outros modelos variados. Asse em forno pré-aquecido em fôrma untada. Depois de frios, espalhe cobertura de chocolate derretido em banh-maria ou gracê de leite 9misture o açúcar de confeiteiro e o leite quente) e decore com o açúcar para confeitar.

Vale a encomenda...

Hoje eu vou postar uma receita especial... ela fez tanto sucesso que até encomendas dela eu recebi. Provem vcs mesmo:


Crostata de Goiaba

1 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha
100g de manteiga ou margarina
2 gemas de ovo
150g de goiabada cascão

Bata na batedeira o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e as gemas. Reserve um pouco da massa para decorar, espalhe o restante numa fôrma redonda de 15 cm de diâmetro e faça furos com um garfo. Leve ao forno médio preaquecido a 180° por 8 minutos. rerire do forno e reserve. leve ao fogo uma panela com a goiabada em um pouco de água. mexa até dissolver. retire do fogo e espalhe sobre a massa. Com a massa reservada, faça tirinhas e decore a crostata, formando um desenho quadriculado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. Retire do forno e sirva.

sábado, 21 de novembro de 2009

Bolo nega maluca


Continuando com os clássicos, Nega Maluca!


Bolo Nega Maluca

3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó peneirado (achocolatado não)
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de água fervente
margarina e farinha de trigo para untar
confeitos de chocolate branco e ao leite para decorar
Cobertura
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de leite

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e o fermento. Acrescente os ovos, o óleo e a água fervente, mexendo com uma colher até ficar homogêneo. despeje em uma fôrma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e reserve. Para a cobertura, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até levantar fervura. retire do fogo, espalhe a cobertura sobre o bolo e sorte em pedaços. Sirva decorado com os confeitos.

Escondidinho


Hoje a receita de um clássico: escondidinho!

Escondidinho de Carne Moída

1kg de batata cozida e espremida
1 xícara de leite quente
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
700g de carne tipo patinho moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado
100g de queijo mussarela ralado

Em uma tigela, coloque a batata, o leite, a margarina e misture até obter um purê. À parte, aqueça o óleo em uma panela e refogue a carne até secar toda a água. Adicione a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por mais 1 minuto. Espalhe o refogado em um refratário de 39cm x 23 cm, cubra com o purê e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter e sirva em seguida.

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Beringela


Tem quem ame, tem quem odeie... a beringela é um legume bem polêmico. Agora uma receita com ela.

Beringela Recheada

1 beringela grande
sal, orégano e pimenta do reino a gosto
1 batat cozida e espremida
50g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
5 azeitonas verdes picadas
100g de queijo mussarela ralado
1/2 copo de requeijão cremoso

Corte a beringela ao meio, no sentido do comprimento, e cozinhe em água e sal por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Com uma colher, retire a polpa da beringela e disponha em uma tigela. Adicione o restante dos ingredientes, mexa e recheie a beringela. Cubra com o requeijão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva.

Aperitivos salgados


Receitas de doces tem aos montes por ai... mas aperitivos salgados que fujam das tradicionais frituras (coxinha, pastel, risolis) e ainda assim seja simples de fazer não são tão comuns assim... vou postar três deliciosas opções pra vcs.


Bolinhas Douradas

1 cenoura pequena
2 batatas médias
1 clara de ovo
1 colher (chá) de margarina light
sal a gosto
3 colheres (sopa) de farinah de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de páprica doce

Cozinhe a cenoura e a batata em água, passe pelo espremedor e esfrie. Transfira para uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Faça 10 bolinhas pequenas. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.


Pãozinho de Batata Especial

60g de fermento biológico fresco
1kg de farinha de trigo
2 xícaras de leite morno
3/4 xícara de açúcar
400g de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de sal
100g de margarina
3 ovos
queijo parmesão ralado para polvilhar
margarina para untar
Recheio:
400g de requeijão cremoso
1/2 xícara de alho picado e frito

Em uma tigela, coloque o fermento, 1 xícara de farinha, 1/2 xícara de leite, misture e deixe descançar por 15 minutos. Acrescente a farinha restante, o açúcar, a batata, o sal, a margarina, 2 ovos e adicione o leite restante, aos poucos, até formar uma massa macia. Cubra e deixe descançar por 30 minutos. Recheie pequenas porções de massa com o requeijão misturada com o alho. feche, modelando os pãezinhos e coloque em uma assadeira untada. Pincele com o ovo restante batido e polvilhe com parmesão. Deixe descançar por mais 10 minutos e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.


Rolinhos de Legumes com Gergelim

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher (chá) de óleo
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher (chá) de óleo de canola
1 xícara de acelga picada
1 xícara de broto de feijão
1 cenoura média em tiras
1/4 xícara de caldo de galinha o% gordura
1 colher (chá) de maisena dissolvida
2 colheres (sopa) de molho de soja
Para pincelar:
1 clara de ovo
1 colher (chá) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

Prepare a massa. Numa tigela coloque a farinha e faça uma concavidade no meio. Adicione o sal, o óleo, a água e sove até ficar uma massa lisa. Deixe descançar por 15 minutos.
unte com gotas de óleo uma frigideira grande antiaderente. aqueça e adicione de 2 a 3 colheres de sopa de massa e espalhe bem para ficar bem fina. Frite em foto baixo até que as beiradas fiquem secas. retire e coloque sobre um pano seco e cubra para não ressecar. faça mais 3 discos com o restante da massa e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o óleo e frite a acelga, o broto de feijão e a cenoura. mexa e regue com o caldo de galinha até ficar al dente. Adicione a maisena dissolvida no molho de soja e deixe engrossar. Esfrie um pouco.
Divida o recheio sobre os quatro discos. Dobre as pontas sobre o recheio e enrole formando rolinhos.
Bata ligeiramente a clara de ovo com um garfo para perder a consistência viscosa e adicione o óleo. Pincele essa mistura sobre os rolinhos e polvilhe o gergelim. Leve ao forno médio por 15 minutos ou até ficar crocante. Sirva logo.

Doces da mamãe


Hoje eu vou postar receitas de dois doces que a minha mãe adora, espero que a sua goste tbm!


Ambrosia de Maracuja

2 xícaras de açúcar
4 xícaras de leite
1 vidro de leite de coco
6 ovos
1/2 xícara de suco de maracujá
coco ralado

Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo em panela com capacidade para 3 litros, mexendo de vez em quando, até talhar. Pare de mexer, reduza o fogo e deixe apurar até obter uma calda espessa. Depois de fria coloque em uma compoteira, polvilhe com o coco ralado e sirva gelada.


Doce de Abóbora

2kg de abóbora cortada em cubos
600 a 750g de açúcar refinado
1 coco seco ralado
cravo e canela em casca a gosto

Coloque a abóbora, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela grande com água o suficiente e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a abóbora estiver macia, desmanche com um amassador, despeje o coco ralado e misture. deixe cozinhar até que a água evapore, mechendo de vez em quando. Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva.

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Nhoque


Hoje eu vou postar uma receita diferente de nhoque para vcs.


Nhoque de Arroz

1/2 xícara de arroz
1 ovo
1 colher (sopa) de salsa
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
água em quantidade suficiente
8 colheres (sopa) de óleo

Cozinhe o arroz. depois de cozido, bata no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve essa massa ao fogo. Junte a farinah de trigo e cozinhe até soltar do fundo da panela. verifique o sal. Em uma mesa enfarinhada, enrole e corte os nhoques. Cozinhe aos poucos e, água com óleo. Retire-os quando subirem à superfície.

Bolo


hoje eu vou postar uma deliciosa receita de bolo de uva.


Bolo de Uva

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de bunilha
3 ovos
uvas pretas

Preaqueça o forno em temperatura média. No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, o açúcar, o fermento, os ovos, a farinha e a essência de baunilha. Bata até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma enfarinhada e untada, daquelas de buraco no meio. Lave as uvas e seque muito bem. Polvilhe com farinha de trigo e insira as uvas na massa. Leve ao forno por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia limpo. deixe amornar para desenformar.

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Banquete a vista!


To bem generosa hoje... vou postar 3 opções de pratos quentes, espero que agrade a todos!


Feijão com Linguiça e Repolho

1 1/2 xícara de feijão
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de óleo
250g de linguiça defumada picada
4 xícaras (chá) de repolho picado
2 cubinhos de caldo de bacon

De véspera, coloque o feijão de molho em 6 xícaras de água. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. refogue o alho e a linguiça. Junte tudo com o caldo de bacon e o repolho e cozinhe até engrossar um pouco.


Fatia de Carne com Brócolis

200g de contrafilé em fatias ou alcatra (temperado com 1 clara de ovo, 1 colher (café) de maisena e 1/2 copo de água)
150g de brócolis limpo, cortado em pedacinhos
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de shoyu
1/2 dente de alho picado
1 xícara de água
2 colheres (chá) de aji-no-moto
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1 galho de cebolinha em pedacinhos

Aqueça numa panela duas colheres (sopa) de óleo. Quando estiver bem quente, adicionar a carne e fritar durante um minuto. Retirar da panela. Aquecer a panela novamente e acrescentar 1 colher (sopa) de óleo e o alho. depois, coloque o restante dos ingredientes, temperos e a água. Acrescentar a carne já frita e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicionar a cebolinha, óleo de gergelim (opcional), a maisena dissolvida e mais uma colher de óleo de soja.


Capeleti à Fiorentina

500g de capeleti (comprado pronto)
1 maço de espinafre
2 e 1/2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Cozinhe o espinafre, esprema bem e pique. Aqueça a margarina em fogo médio, junte o espinafre e a farinha de trigo. Mexa bem até engrossar. Acrescente o leite, o creme de leite e o queijo. Cozinhe por alguns minutos. Tempere com a noz moscada e sal a gosto. Cozinhe o capeleti em água e sal. Escorra e misture ao creme. Sirva quente

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Mr. potatohead


Quem me conhece sabe que eu amo batata. Hoje mais um jeito gostoso de apreciá-la!


Assado de purê

500g de purê de legumes ou batatas
3 ovos mexidos
1 colher (café) de sal
1 cebola pequena picada
legumes, folhas ou talos de verduras

Faça um refogado com os legumes ou batatas, cebola, óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. reserve. Unte uma forma com margarina. Coloque uma camada de pure^, uma do refogado e outra de pure. Pincele com gema e leve ao forno em banho-maria para dourar.

Sobremesas


Eu nem sou muito de comer doces, mas adoro fazê-los. Hoje, duas receitas pra vcs.


Pudim Capuccino

1 xíucara de aúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de maisena
4 ovos
3 colheres (sopa) de capuccino em pó
3 latas de leite (meça com a de leite condensado)

Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, mexendo até virar um caramelo. Espalhe em uma forma de buraco no meio e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes e despeje na forma. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Leve a geladeira por 2 horas.


Musse de frutas

2 latas de salada de frutas em calda
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara de água
1 lata de creme de leite

Bata a metade da salada de frutas no liquidificador junto com a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Junte o creme de leite e bata por mais 5 minutos ou até obter um creme homogêneo. Coloque em taças, despeje as frutas restantes e leve a geladeira por duas horas antes de servir.

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Como garfield gosta

Hoje é dia de lasanha na caderneta!


Lasanha de Espinafre

100g demassa para lasanha cozida
meio maço de espinafre cozido e espremido
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
250g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Bata no liquidificador o espinafre e o creme de leite até obter uma creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o creme de epinafre. Junte o tablete de caldo e mexa até q tenha dissolvido e o creme engrossado. Coloque no fundo de uma recipiente refratário pequeno (20 x 30), um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma de mussarela, uma de massa e assim sucessivamente, terminando com a mussarela. Polcilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto, preaquecidom, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado.
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