Panqueca

Eu adoro panqueca. Como ao invés de pão. Uma receita pra vcs!


Panquecas de Fubá

1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
1 1/3 xícara de leite
2 colheres de manteiga

Peneire a farinha com o fubá e o fermento numa tigela grande. Junte o sal e o açúcar e misture bem. Numa outra tigela, coloque os ovos, o leite e a manteiga derretida. Bata bem com um fouet (batedor de claras) e despeje nos ingredientes secos. Misture bem até ficar uma massa lisa e líquida. Aqueça uma frigideira e despeje pequenas porções da massa. Quando formar bolhas na superfície, vire a massa com cuidado e deixe dourar do outro lado. Sirva quente.

Omelete

Hoje uma receita de omelete de forno.


Omelete Assado de Arroz

1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de cenoura em cubos
2 xícaras de talo de couve
2 xícaras de arroz cozido
margarina para untar
3 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara de leite

Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente o caldo de galinha. Junte o pimentão, a cenoura e os talos de couve. Acrescente o arroz cozido e despeje em uma travessa untada. Bata os ovos, acrescente a salsa e o leite e despeje sobre o arroz. Leve ao forno preaquecido até que os ovos estejam cozidos.

Guacamole

Hoje uma receita mexicaníssima, guacamole (adoro comer com doritos).


Guacamole

1 limão (suco)
sal
cebolinha picada
1 abacate esmagado

Só misturar tudo.

Tomate Recheado

Hoje uma receita de tomate recheado!


Tomate Recheado

1 colher (chá) de óleo
300g de carne tipo patinho moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
sal, pimenta do reino e salsa picda a gosto
6 tomates grandes
50g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne por 5 minutos ou até secar a água. Adicione a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Acrescente a azeitona, sal, pimenta, salsa e desligue o fogo. Corte a parte superior do tomate e retire o miolo. Faça um corte pequeno no outro lado, sem furar o tomate, coloque em uma forma e recheie com o refogado. À parte, misture o parmesão com a farinha de rosca e espalhe sobre os tomates. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Se desejar, sirva companhado de salada.

Quiche

Hoje uma receita de quiche, um tipo de torta salgada que eu particularmente adoro!


Quiche de Casca de Abobrinha

Massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo
1 gema
sal a gosto
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de água
Recheio
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de casca de abobrinha
1/2 xícara de água
sal a gosto
Creme de Queijo
2 ovos
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de queijo0 parmesão ralado

Para a massa, misture todos os ingredientes, deixando por último a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a mnassa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixando sobrar na borda. Fure a massa com um garfo, para que não se formem bolhas ao assar. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Para o recheio, refogue, em uma panela, a cebola e o alho no óleo. Acrescente a casca de abobrinha ralada, junte a água e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo, bata no liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmesão. Despeje sobre o recheio da casca de abobrinha e leve para assar em forno preaquecido até o creme de queijo dourar.

nuggets

Hoje, receita de nuggets.

Nuggets de Frango

600g de filé de frango
2 fatias de pão de forma
4 colheres (sopa) de leite
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
farinha de rosca e clara para empanar

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes até ober uma massa consistente e leve à geladeira numa vasilha tampada por 30 minutos. Modele os nuggets com as mãos, deixando um pouco achatados. Passe na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Bolo

Hoje três receitas de bolos/tortas.


Bolo de Amendoim

4 claras
4 gemas
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó (não é achocolatado)
2 xícara de amendoim sem pele
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
10 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
10 colheres de sopa de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador triture todos os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo. Passe para uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada e as claras em neve. Coloque em uma refratário untado, leve ao forno, em temperatura baixa, para assar lentamente e dourar. Retire do forno e cubra com a cobertura.
Cobertura: misture o açúcar com a água e deixe ferver até ficar com cor de guaraná, misture a manteiga e deixe ferver novamente, adicione o chocolate em pó e o creme de leite, misture para ficar liso e aplique sobre o bolo. Decore com amendoim.


Torta de Coco Queimado

2 xícaras de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 lata de leite moça, cozida em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos
1 xícara de leite de coco

Leve o coco ao fogo, mexendo sempre, até que adquira a cor dourada. Reserve. Bata bem a manteiga com os ovos e o leite condensado, junte o leite de coco e o coco. Coloque numa forma refratária untada e leve ao forno médio, por 35 minutos.
Torta Musse de Doce de Leite com Amendoim

Massa
1/2 pacote de biscoito maisena
50g de amendoim torrado
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatiura ambiente
Musse de doce de leite
4 claras
3 xícaras de doce de leite cremoso
2 latas de creme de leite
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
Calda de chocolate
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras de leite
Decoração
1 pacote de biscoito "tortinhas" de chocolate

Prepare a massa levando ao processador o biscoito maisena e o amendoim e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro). Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 mintos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve. Prepare a calda de chocolate. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Prepare a musse de doce de leite. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Leve à batedeira o doce de leite com o creme de leite e bata até envolver bem. Dissolva a gelatina em 6 colheres de sopa de água fria, leve ao banho maria e deixe aquecer sem ferver. Acrescente a gelatina dissolvida na batedeira e deixe bater mais um pouco. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje a musse de doce de leite sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve a geladeira por 3 horas. Retire a torta da geladeira, desenforme, decore por cima com a calda de chocolate e as laterais com o biscoito e sirva a seguir.

Batatas

Hoje duas receitas de acompanhamentos que levam batatas com ingrediente principal.

Batatas Recheadas com Presunto

8 batatas grandes
2 xícaras de presunto cozido moído
1 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo prato ralado
1 colher (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Cozinhe as batatas com casca, sem deixar ficarem muito moles. Corte uma tampinha de cada uma. Retire cuidadosamente a polpa. Numa tigela, misture o presunto, a maionese, o queijo prato e a cebola. Recheie as batatas com essa mistura, coloque-as numa forma e salpique-as com queijo parmesão. Leve ao forno e asse por 35 minutos.


Batatas Princesas

3 xícaras de batatas cozidas e cortadas em cubos
óleo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsinha picada

Frite as batatas em óleo bem quente. Derreta a margarina e adicione a farinha, o leite, o caldo de carne e a salsinha, mexendo até engrossar. Coloque as batatas numa travessa e despeje o molho por cima.

Panquecas

Hoje duas receitas de panquecas.


Panqueca de Frango com Requeijão

3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de áhua
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
sal a gosto
folhas de salsa para decorar
Recheio
750g de peito de frango cozido e resfriado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
10 azeitonas verdes picadas
1 lata de milho verde escorrido
500g de requeijão cremoso

Para o recheio, refogue o peito de frango na manteiga com a cebola, a azeitona, o milho e sal. Acrescente o requeijão e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. A parte, aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma quantidade da massa suficiente para espalhar na grigideira, esparrame bem e frite dos dois lados até dourar levemente. Recheie com o frango, enrole como rocambole e decore com folhas de salsa. Se desejar, sirva com molho de tomate.

Panqueca Americana

125g de farinah de trigo
uma pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento químico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo grande batido
200ml de leite
óleo vegetal

Peneire a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Abra uma cova no centro, junte o ovo e metade do leite e misture com o batedor, formando uma massa homogênea e cremosa. Adicione o resto do leite. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em fogo médio. Tire o excesso. Coloque massa suficiente para fazer uma panqueca de uns 12 cm de diâmetro e deixe até formar bolhas na superfície e a panqueca ficar firme e dourada por baixo (cerca de 1 minutos e meio). Vire-a com uma espátula e doure do outro lado. Passe para uim prato e mantenha aquecido até terminar o resto. Sempre unte a frigideira com um pouco mais de óleo entre uma panqueca e outra. Sirva as panquecas com xarope de bordo, milho ou mel, framboesas ou morangos fatiados.

Bebidinha

Vou postar algo diferente hoje: uma bebida!


Chá Refrescante de Morango e Laranja

suco peneirado de 1 laranja
12 morangos limpos
5 cubos de gelo
açúcar a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva o suco em copo baixo.

Tortas Salgadas

Hoje duas receitas maravilhosas de tortas saugadas (só de pensar em deu fome).


Torta de Alho-Poró e Brie

Massa
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
2 ovos
1/2 colher (café) de noz-moscada
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga para untar e farinah para polvilhar
Cobertura
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 talos de alho-poró, em fatia finas
sal a gosto
1 xícara de queijo Brie em cubos

Cobertura: aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira. Adicione o alho-poró e tempere com sal. Refogue durante dois minutos. Reserve.
Massa: no liquidificador, bata os ingredientes durante um minutos. Coloque a massa em uma forma de aro removível, untada e enfarinhada.
Montagem: espalhe o alho-poró sobre a massa e salpique o queijo cortado em pequenos cubos. Leve ao forno pré-aquecido até a massa firmar.


Quiche de Tomate Cereja e Requeijão

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
150g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de água gelada
Recheio
2 ovos
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta do reino branca a gosto
1 xícara de tomates cereja cortados ao meio

Massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa e forre 6 forminhas refratárias de 10cm de diâmetro, própria para quiche. Fure o fundo da massa com um garfo. Leve ao forno médio (180°) preaquecido, e asse por cerca de 20 minutos (não deixe a massa dourar, apenas ficar firme).
Recheio
Bata os ovos ligeiramente. Adicione o creme de leite, o requeijão e o parmesão. Tempere com sal e pimenta, misture até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre os fundos de massa pré-assados. Tempere os tomates com sal e pimeta e disponha-os harmoniosamente sobre o creme de requeijão. Leve ao forno médio (180º) preaquecido e asse os quiches por cerca de 20 minutos ou até que dourem. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente.

Musse

Um musse diferente hoje.


Musse de Bombom e Cereja

200g de chocolate meio amargo
3 ovos (claras de gemas separadas)
6 colheres (sopa) de água fervente
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de conhaque
1/4 xícara de cerejas em calda picadas
1/2 xícara de calda das cerejas
4 chocolates tipo bis para decorar
1/3 de xícara de cerejas em calda para decorar

Bata no liquidificador o chocolate e as gemas com a água por 5 minutos. Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar, o creme de leite e o creme de chocolate. Adicione o conhaque, as cerejas e a calda, misture com uma colher. Divida a musse em tacinhas, decore com o bis e as cerejas. Leve para gelas por 6 horas.

Lanches

Algumas receitas para o seu lanche, porque ele não precisa de resumir a sanduíches.


Rocambole Mesclado

4 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 xícara de chocolate em pó
manteiga para untar
Recheio
2 xícaras de leite
1/4 xícara de maisena
1/4 xícara de chocolate em pó
1/3 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Bata as claras em neve. Junte o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e incorpore a farinha e o fermento peneirados. Divida a massa ao meio. Misture o chocolate a uma das metades. Distribua colheradas das massas clara e escura em uma assadeira untada. Passe um garfo fazendo movimentos circulares sobre as massas para misturar. Leve ao forno médio, preaquecido, até ficar firme. desenforme frio sobre papel-alumínio. Para o recheio, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto até engrossar. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Distribua sobre a massa e enrole com rocambole.


Waffle

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de leite
1 envelope de fermento em pó
1 colher (chá) de casca de limão ralada

Bata os ovos com o açúcar
Acrescente a casca de limão, o fermento, o leite e, aos poucos, a farinha. A massa deve ficar cremosa e espalhar-se levemente pela chapa. Se precisar, junte um pouco mais de farinha de trigo. Asse em forma de waffle, tipo chapa de fogão ou elétrica. (ou em frigideira mesmo)


Muffins

1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de geléia de morango

Na batedeira bata o açúcar e os ovos e o leite. Adicione a farinha, a casaca de laranja, o sal, o fermento e a manteiga. Misture bem e distribua a massa pelas forminhas sem enchê-las completamente para que não transbordem ao assar. Asse em forno pré-aquecido, até dourar ligeiramente. retire do forno, desenforme ainda morno, e com a ajuda de um saco de confeitar com bico prelê fino, introduza a geléia pela parte superior, no centro do muffin. Sirva frio ou morno.

Strogonoff

Existem várias receitas, com pequenas variações entre si. Essa é a minha.


Strogonoff

400g de carne macia cortada em tiras
1 taça de conhaque
400 ml de creme de leite
50g de champignon
2 colheres (sopa) de ketchup
1/2 cebola
3 dentes de alho
azeite

Coloque o alho e a cebola para refogar em um fio de azeite. Acrescente a carne e deixe cozinhar. Ponha o conhaque para flambar a carne e dar mais sabor. Junte o creme de leite e o ketchup. Misture tudo na mesma panela e leve ao fogo médio para dar consistência ao molho. Não deixe ferver. por último, acrescente o champignon. Quando estiver pronto, coloque no prato arroz branco e batata palha.

Francesas

Hoje duas receitas francesíssimas.


Quiche de Cogumelos

Massa
3 colheres (sopa) de margarina light
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de farinha de trigo
Recheio
1 colher (chá) de azeite
1 xícara de cebloa bem picada
1 xícara de cogumelos em conserva picados
Cobertura
2 ovos
1 xícara de queijo cottage
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Prepare a massa. Numa tigela, misture a margarina e o sal e adicione a farinha aos poucos. Amasse até ficar uma massa firme. Se necessário adicione 1 colher (sopa) de água. Deixe descançar 15 minutos. Forre o fundo e os lados de uma forma redonda refratária (22cm). Reserve. Numa panela, coloque o azeite e junte a cebola, o cogumelo e refogue por 5 minutos. Espere amornar e coloque sobre a massa. No liquidificador bata os ingredientes da cobertura e coloque sobre o cogumelo. Leve para assar em forno médio (180º) por 30 minutos ou até ficar firme e dourada.


Bouef à Bourguignone

1 pedaço de alcatra em cubos médios (400g)
2 dentes de alho amassados
1 colher 9sopa) de farinha de trigo
1 xícara de cebolas bem pequenas e inteiras
1 xícara de vinho tinto
1 sachê de caldo de legumes 0% de gordura
1 xícara de água fervente
tomilho fresco a gosto
sal a gosto
2 xícaras de cogumelos frescos
2 xícaras de cenouras em pedaços

Aqueça uma panela antiaderente e unte com gotas de óleo. Frite os cubos de carne até dourar. Junte o alho, mexa e polvilhe a farinahy de trigo. mexa novamente e adicione a cebola, o vinho, o caldo e a água. Salpique o tomilho a sal a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente o cogumelo e a cenoura e cozinhe até amaciar e encorpar, por =/- 30 minutos. Se necessário, adicione água durante o cozimento. Sirva bem quente.

Coco

Hoje duas receitas com coco, bem brasileiras.

Creme de Tapioca com Coco

1/2 xícara de tapioca
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 pau-de-canela
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de coco seco
açúcar para caramelizar

Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite por cerca de 2 horas. Acrescente ao leite restante e ferva até que fique macia. Junte o açúcar, a canela e as gemas e mexa até engrossar. Fora do fogo, junte o creme de leite, a baunilha e o coco. Coloque nas formas e leve à geladeira. Antes de servir, cubra com uma porção de açúcar e caramelize com um maçarico ou com as costas de uma colher, aquecida diretamente sobre a chama do fogo.


Taça Mesclada

3 claras de ovo
1 colher (sopa) de adoçante em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 vidro de leite de coco light
120g de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de creme de leite light
6 colheres (sopa) de coco fresco ralado

Com um batedor, bata as claras em neve e, aos poucos, adicione o adoçante, batendo até ficar um suspiro firme. Numa panela pequena dissolva a gelatina na água fria e aqueça em banho-maria até dissolver bem. Adicione às claras, bata e, por último, adicione o leite de coco. Distribua a metade do creme em 6 taças. leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar. Derreta em banho-maria o chocolate e adicione o creme de leite. Mexa bem e espere esfriar. Despeje sobre o creme firme. Cubra com o restante do creme. Polvilhe o coco e leve a geladeira.

Cenouras

Hoje uma receita de acompanhamento de cenoura.

Tirinha de Cenoura Cremosa

4 cenouras grandes
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cubinho de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada

Corte as cenouras em tiras. Coloque a manteiga no meio do papel alumínio. Cubra com a cenoura. Salpique com o cubinho de caldo de egumes amassado e a salsinha. Levante as pontas do papel e respingue a cenoura com o leite. Feche bem o papel alumínio e leve numa assadeira ao forno pré-aquecido médio por 30 minutos.